Zimní skladování brambor: tipy a triky!

Contents

Někteří lidé si kupují losy. Já pěstuju brambory.

Vzrušení z toho, že nevíte, co vám vyroste, je opojné, a pokaždé, když vyrazím s košíkem ven sklízet brambory k večeři, cítím závrať. Je to jako vyhrát milion dolarů. Skoro. 😉

Ale na každém jídle, které skutečně roste a daří se mu, je něco úžasného. pod na zemi. Když vytrhnete pár šupin nebo hrst mrkve, máte pocit, že se v tom děje trocha magie, ne? Ale není nad to vykopat vagón plný brambor. (Navíc je docela snadné naučit se pěstovat brambory.)

Jakmile vaše bramborové rostliny vykvetou, můžete sklízet křehké (a velmi chutné) nové brambory kdykoli během vegetačního období (Přesně to jsem udělala s bramborami v košíku na horní fotografii.), ale v určitém okamžiku je třeba dostat zbývající úrodu brambor ze země, než zmrzne (což se tady ve Wyomingu stává poměrně brzy).

Až budete mít plný vůz brambor, musíte vědět, jak je udržet čerstvé. Nikdo nechce jít v prosinci pro pár brambor a snít o krémové bramborové kaši k večeři a objevit plesnivé, scvrklé brambory. (Zažil jsem to, udělal jsem to…)

Pokud je dobře uskladníte, bude vaše rodina milovat pečenou bramborovou polévku nebo selskou bramborovou polévku s klobásou, dokud nenastane čas zasadit úrodu na příští rok. Při správném skladování brambor je samozřejmě třeba mít na paměti několik věcí.

Chcete se podívat, jak vykopávám naše brambory, čistím je a skladuji? Podívejte se na mé video níže.

Zimní skladování brambor: tipy a triky!

Jak vykopat brambory

Způsob sklizně brambor má velký vliv na to, jak dlouho vydrží ve skladu. Dodržujte tyto jednoduché tipy, aby vám brambory vydržely celou zimu.

Nechte je umřít

Před vykopáním brambor počkejte, až rostliny zcela odumřou. Poté, co listy brambor zhnědnou a uschnou, rád počkám ještě několik týdnů, než brambory vykopám. Rostliny tak mohou vložit poslední energii do růstu hlíz a slupka může trochu ztvrdnout.

Sledujte počasí

Naplánujte si, že úrodu brambor na uskladnění vykopete ještě před zamrznutím půdy (pokud k tomu ve vaší oblasti dojde), ale nejlépe v teplý a suchý den po několika dnech bez deště (pokud prší, počkejte ještě několik dní, než půda vyschne, a teprve pak začněte se sklizní).

To se snadněji řekne, než udělá, zvláště při nepředvídatelném počasí, které ve Wyomingu máme… Ani nechtějte vědět, kolik let jsem už venku zuřivě vykopával brambory, když se přihnala sněhová bouře…

Ušpinit si nehty.

Brambory můžete okopávat zahradnickými vidlemi nebo si jen ušpinit ruce. Pokud nejste v zacházení se zahradními vidlemi zručnější než já, doporučuji metodu „špína za nehty“, abyste neriskovali, že si brambory urazíte. (Tento postup funguje, pokud nemáte velmi tvrdou půdu – v takovém případě použijte lopatku nebo vidle, abyste uvolnili kousky půdy, a pak brambory odkryjte rukama). Pokud při kopání bramboru omylem propíchnete nebo rozříznete (stává se to), oddělte ji a snězte ji během několika následujících dnů (možná vyzkoušejte můj oblíbený recept na hranolky?), protože poškozené brambory se špatně skladují.

Odolejte nutkání je čistit.

Uskladněné brambory jsem vložila do zahradního vozu a dala je asi na hodinu do stínu. Jak hlízy vysychají, hlína z nich snáze sleze. Opravdu není třeba je dokonale očesávat – trocha suché hlíny ničemu neublíží. Jen nezapomeňte nikdy myjte brambory, které skladujete, protože to výrazně zkracuje jejich životnost.

pěstování brambor

Skladování brambor

Pokud plánujete skladovat sklizeň brambor po celou zimu, musíte nechat je asi dva týdny zrát. Věřte mi, stojí to za trochu námahy navíc. Vytvrzování ještě více zpevní jejich kůži a pomůže zahojit případné drobné ranky a modřiny. Zrání je také důležitým krokem k prodloužení skladovatelnosti brambor.

Jak nakládat brambory

Abyste mohli brambory uskladnit, rozložte je v jedné vrstvě na tácky nebo kartonové krabice. Kdybych byl perfekcionista, řekl bych vám, abyste si našli ideální místo – místnost, kde se pečlivě sleduje teplota mezi 55 a 65 stupni Fahrenheita a kde je vlhkost vzduchu přesně 85 %. Ale bohužel, málokdo z nás má dokonale kontrolované prostředí. Proto se snažte trefit do těchto preferovaných teplot, najděte pro ně chladné místo a zakryjte krabice nebo tácy tmavými ručníky, abyste zabránili přístupu světla (to je nejdůležitější!), ale zároveň umožnili cirkulaci vzduchu.

Buďte vybíraví

Po dvoutýdenním procesu zrání brambory zkontrolujte a všechny, které se vám zdají otlučené nebo scvrklé, použijte ten týden k večeři.

Udržujte je v pohodě

Pro dlouhodobé skladování přeneste brambory na suché a chladné místo. Pro skladování brambor se skvěle hodí nevytápěný sklep, a pokud máte to štěstí, tak i nějaký kořenový sklep. Já své brambory obvykle skladuji jen v kartonových krabicích (s uzavřenými poklopy krabic, aby nepronikalo světlo) v nedokončené místnosti v našem sklepě s betonovými stěnami. Není to dokonalé, ale brambory tak obvykle vydrží až do ledna nebo února.

Ale nenechte je zmrznout!

Brambory můžete skladovat v garáži. Je však důležité, aby brambory nezmrzly, takže garáž pro vás nemusí být vhodná, záleží na vašem podnebí. Mějte také na paměti, že teploty vyšší než 40 stupňů Fahrenheita mohou způsobit rychlejší klíčení a vysychání vašich hlíz.

Uložení do krabic

Brambory skladujte v tmavé, dobře větrané nádobě podle vlastního výběru. Obvykle používám kartonové krabice, ale můžete použít cokoli, co máte po ruce, pokud to brambory chrání před světlem a umožňuje cirkulaci vzduchu.

Zbavte se špatných brambor. Často.

Často kontrolujte skladované brambory; pokud se na nich začnou tvořit klíčky, vyrazte je rukama. Každých několik týdnů také kontroluji, zda brambory nejsou měkké nebo zda nevykazují počáteční známky hniloby. Můžete ucítit pižmový zápach, který vám napoví, že je někde ve svazku nahnilá brambora. Špatné brambory odstraňte, aby ostatní zůstaly čerstvé.

Recept na nejlepší bramborovou kaši

Další tipy pro správné skladování brambor

Vyberte si nejlepší odrůdy brambor pro skladování. Například červené brambory se neuchovávají tak dobře jako bílé nebo žluté brambory. Odrůdy brambor s tenkou slupkou (např. žluté brambory) se neskladují tak dobře jako odrůdy s tlustou slupkou (např. ruské brambory). Také pozdní odrůdy brambor se obvykle skladují lépe než rané odrůdy.
Skladované brambory uchovávejte odděleně od jablek, jiného ovoce nebo cibule. Tyto potraviny uvolňují plyny, které způsobují předčasné zkažení nebo vyklíčení brambor.
Před použitím je znovu upravte. Někdy brambory při skladování přeměňují škrob na cukr, který jim dodává sladkou chuť. Ale žádný strach – brambory můžete znovu upravit tak, že je vyjmete ze skladu asi týden před plánovaným použitím. Věřte tomu nebo ne, ale vrátí se zpět na správný poměr škrobu a cukru. A ano, znamená to, že musíte myslet na jídlo na příští týden. tento týden… není to něco, co se v tomto domě děje vždy, ale je to určitě příjemné, když se to stane.
Skladujte brambory ve tmě. Když jsou brambory vystaveny světlu, vytváří se v nich chemická látka zvaná solanin, která způsobuje, že brambory zezelenají a zhořknou. Pokud se konzumují v velké solanin může způsobit onemocnění, proto z brambor odstraňte zelenou slupku. Pokud zelená pronikla do brambory, vyhoďte ji.
Vysazujte brambory, které začaly klíčit. Všechny poslední brambory, které najdete brzy na jaře naklíčené v truhlíku, jsou ideální pro výsadbu na zahradě. Více informací o pěstování a výsadbě brambor najdete zde.

Pokud se budete řídit těmito tipy pro skladování, může se stát, že vám úroda brambor vydrží až do jara. Jen si představte, jak božské bude jíst tyto chutné brambory po celou zimu!

Nevšímejte si mě, jen tu sedím a přemýšlím o všech těch úžasných pokrmech, které budu celou zimu připravovat z těch správně uskladněných brambor, které se mi právě teď hromadí v trakaři ve stínu.