Tento seznam rychle rostoucích druhů zeleniny vám pomůže získat ze zahrady plodiny, které se dají sklidit již za několik týdnů. Uvádím další tipy, jak mít úspěšnou rychle rostoucí zahradu, a některé nejlepší odrůdy zeleniny k pěstování.
Neklidný.
Tak bych se popsal každé jaro, když vím, že je *téměř* čas začít kopat v půdě.
Letos je však neklid ještě větší než obvykle kvůli současnému stavu našich obchodů s potravinami. Jak jsem se zmínil v nedávném díle podcastu, TEĎ je čas, aby lidé začali usilovat o soběstačnější životní styl. Bez ohledu na to, kde žijete, existují věci, které můžete udělat, abyste byli připraveni a trochu soběstačnější (nemluvě o tom, že je ideální čas začít podporovat místní farmy a posílit místní potravinový systém).
Pozoruji, že se stále více lidí najednou zajímá o to, aby se více zmocnili svých zdrojů potravin. A upřímně? Docela se mi to líbí.
Najednou všichni zkoumáme alternativy toaletního papíru. A v obchodech s krmivy se ve velkém nakupují rozkošná kuřátka. Naučit se péct vlastní chleba je najednou v módě. A zájem o kváskové pečivo díky tomu, že z obchodů zmizely kvasnice, raketově vzrostl.
Jelikož letos stále více lidí pociťuje touhu zahradničit, zdá se, že semenářské firmy nestíhají uspokojovat jejich požadavky. Pokud mají vůbec otevřeno, obchody vyprodávají hlínu, rostliny i semena. Naštěstí True Leaf Market, jedna z mých oblíbených internetových společností, má stále otevřeno, takže pokud stále sháníte semena, podívejte se k nim!
Pokud zahradničíte prvním rokem, možná se cítíte mírně zahlceni. V takovém případě je tu několik mých příspěvků o zahradničení pro začátečníky, které by vám mohly pomoci:
- V mém průvodci zakládáním semen najdete obecné tipy pro pěstování všech hlavních druhů zeleniny.
- Moje sestava světla pro zakládání semen DIY vám pomůže naučit se, jak založit rajčata a papriky v interiéru.
- Pokud máte stinný dvorek nebo stinný balkon, zde je seznam zeleniny, kterou můžete pěstovat ve stínu.
- S mými tipy na přírodní ochranu proti plevelu okamžitě předběhněte plevel.
- Buďte připraveni na problémy se škůdci díky mému praktickému receptu na organický postřik proti škůdcům na zahradě.
Protože letos jde o čas, chtěla jsem sestavit seznam zelenin a zeleniny, které můžete sklízet dříve než později, a to z několika důvodů:
Zaprvé, nestabilita v zásobování obchodů s potravinami v poslední době způsobuje, že mnozí z nás letos cítí potřebu pěstovat více potravin, a jakákoli zelenina, kterou můžeme sklidit z našich zahrad co nejdříve, jen podpoří náš klid.
Za druhé, protože zahradničím v chladném podnebí a mohu pěstovat pouze od června do září, je rychlerostoucí zelenina stejně výhodnější.
Rychlé tipy pro rychlé pěstování zeleniny na zahradě
Než se blíže podíváme na nejrychleji rostoucí zeleninu pro vaši zahradu, zde je můj seznam zahradnických potřeb, které mám opravdu rád. A zde je několik praktických tipů, které byste měli mít na paměti a které vám pomohou mít na zahradě větší úspěch:
1. Semena vs. sazenice.
Pokud tlačíte na to, aby se vaše zahrada dala co nejdříve sklidit, zkuste se podívat do některých malých místních zahradnických obchodů na sazenice nebo záhonové rostliny. To se vám bude hodit zejména v případě rajčat a paprik, které je třeba založit v interiéru alespoň 6-8 týdnů před posledním mrazem (více informací o termínech mrazů a dalších radách pro začínající zahrádkáře najdete zde).
Většinu rostlin doporučených v tomto příspěvku však můžete vysévat přímo na zahradě – není třeba je zakládat v interiéru nebo později přesazovat.
Pokud hledáte spolehlivý zdroj semen, podívejte se na mou oblíbenou společnost True Leaf Market. Pokud jste s výsadbou trochu pozadu, je také důležité poznamenat, že se pyšní opravdu rychlým dodáním – a opravdu to dělají!
2. Pořiďte si správné odrůdy zeleniny.
U rychle rostoucí zeleniny záleží na odrůdách. To je jeden z hlavních důvodů, proč dávám přednost nákupu semen online – VŽDY si zkontroluji balíčky semen a jejich popis, abych zjistil, jak dlouho trvá, než jednotlivé druhy dosáhnou zralosti. V místních zahradnictvích můžete vidět pouze nejoblíbenější odrůdy semen zeleniny, které mohou, ale nemusí vyhovovat vašemu klimatu a nemusí být nejrychleji rostoucí.
Pokud opravdu chcete mít zahradu plnou zeleniny, kterou lze sklízet co nejdříve, hledejte nejrychleji dozrávající odrůdy dané zeleninové plodiny. Například u mrkve – mrkev True Leaf Market ‚Little Fingers‘ je připravena ke sklizni za 55 dní. Odrůda mrkve „Tendersweet“ je připravena ke sklizni za 75 dní.
3. Sklízejte tuto zeleninu brzy.
Důvodem, proč jsem do svého seznamu rychle rostoucích druhů zeleniny vybral mnoho z níže uvedených druhů zeleniny, je mimo jiné to, že je často můžete začít sklízet ještě dříve, než je datum zralosti uvedené na zadní straně balíčku se semeny.
Například kapustu, hlávkový salát a další zeleninu můžete pravděpodobně začít sklízet dříve, než je uvedeno na obalu semen. Bonus: Zelenina a mnoho kořenové zeleniny jsou ještě sladší a křehčí, pokud se sklízí v mládí.
4. Zvolte raději klíčky nebo mikrozeleninu.
Pokud v nouzi opravdu potřebujete čerstvou zeleninu, zkuste si vypěstovat klíčky nebo mikrozeleninu! Klíčky jsou neuvěřitelně snadné (přečtěte si můj návod na pěstování klíčků). Stačí pár dní a máte křupavou a vysoce výživnou potravinu do salátů a sendvičů. Podívejte se na tuto praktickou sadu na klíčky, díky které je velmi snadné začít.
5. Na dobré půdě záleží!
Bez ohledu na to, jak naléhavě potřebujete, aby vaše zelenina byla připravena ke sklizni, nebude růst šťastně a zdravě, pokud nebude mít kvalitní půdu. My osobně sice pro naši zahradu používáme vyvýšené záhony, ale zahradničit můžete v podstatě kdekoli (kontejnery, tradiční pozemek atd.), pokud rostlinám poskytnete dobrou půdu.
Pokud se obáváte, že vaše půda může být méně než žádoucí, možná se vám vyplatí nechat si půdu na zahradě otestovat, abyste věděli, co do ní přidat, aby vaše zelenina dostala potřebné živiny. Existuje spousta způsobů, jak půdu ekologicky vylepšit (zde je seznam způsobů, jak půdu vylepšit). Přinejmenším aplikace kompostu nebo starého hnoje dokáže zázraky.
Nezapomeňte také na spolehlivý zdroj vody (miluji hadice nebo kapkovou závlahu) a přímé sluneční světlo (pokud můžete) a zeleninu budete mít za chvíli.
Rychle rostoucí zelenina pro vaši zahradu
1. Rukola
Připravenost ke sklizni: přibližně 25 dní
Rukola je zelená rostlina s peprnou chutí, která se skvěle hodí do salátů. Je také skvělá jako omáčka typu pesta k domácím nudlím. Stačí vysévat semena přímo a listy můžete začít sklízet přibližně za 25-35 dní.
Rukolu nesnáší vysoké teploty, proto ji zkuste v letních měsících pěstovat na stinném místě zahrady. Každých několik týdnů můžete na záhonek s rukolou nasypat další semena, abyste měli stálou sklizeň rukolových lístků. Pokud vám rukola vyraší a vykvete, jsou květy jedlé a jsou také chutným doplňkem vašich salátů.
2. Asijská zelenina
Připravenost ke sklizni: přibližně 21 dní
Na zahrádce najdete spoustu asijských druhů zeleniny pro rychlé pěstování, například Bok Choy, Tatsoi (asijský špenát) a Mizuna (japonská hořčice). Ty je vhodné vysazovat zejména brzy na jaře a na začátku podzimu. U většiny asijských zelených rostlin můžete kolem 21. dne sklízet jen malé lístky, nebo počkat 60 dní a sklízet celé hlávky.
Bok Choy: V případě, že se jedná o zeleninu, která se pěstuje na loupačku, je třeba se zaměřit na její pěstování: Čínské zelí, které lze použít jako tradiční zelí (zkuste z něj připravit kysané zelí!) a menší listy lze sklízet přibližně za 25 dní.
Mizuna: Je to jemnější hořčice z Japonska, která může růst na stinných místech vaší zahrady, protože ke svému růstu potřebuje pouze 3-5 hodin slunečního světla. Ke sklizni je připravena přibližně za 21 dní.
Tatsoi: Asijská odrůda špenátu, kterou lze sklízet přibližně 35-40 dní. Listy chutnají spíše jako špenát, když jsou malé, takže se sklizní začněte kolem 35. dne.
3. Řepa
Připravenost ke sklizni: přibližně 30 dní pro listy nebo 55 dní pro kořeny řepy.
Červená řepa je skvělou volbou pro rychlou sklizeň kořenové zeleniny na zahradě. Ať už ji milujete pečenou jako přílohu nebo si rádi pochutnáváte na nakládané řepě (zde je skvělý recept na nakládanou řepu s návodem na zavařování), můžete si být jisti, že budete mít úrodu spíše dříve než později (zejména proto, že mladá/malá řepa má obvykle lepší chuť než ta zralá).
A co víc, listy řepy si můžete vychutnat v salátových směsích ještě dříve. Jen nesklízejte všechny listy najednou, jinak se nevyvinou kořeny. Některé odrůdy řepy dozrávají dříve než jiné, proto při nákupu semen řepy sledujte etikety! Tato odrůda řepy Early Wonder je skvělou volbou pro vaše rychle rostoucí zahradní plodiny.
4. Brokolice
Připravenost ke sklizni: přibližně 60 dní
Možná vás překvapí, že brokolice je na seznamu rychle rostoucích druhů zeleniny. Existuje však několik odrůd, které se sklízejí rychleji. Nejoblíbenější rychle rostoucí odrůdou brokolice je brokolice Raab, známá také jako Rapini. Ta stále patří do čeledi brokolicovitých, ale místo jedné velké brokolicové hlavy vytváří drobné brokolicové výhonky, které sklízíte průběžně.
Existuje několik standardních odrůd brokolice, které jsou také rychlerostoucí, ale obvykle vám nakonec místo jedné velké hlavy zbude více menších. Ještě lepší na pěstování brokolice je to, že snese nižší teploty a několik mrazíků, takže je to skvělá zelenina pro časné jaro, kterou můžete pěstovat i v chladném podnebí, jako je to u nás ve Wyomingu.
5. Fazolové lusky
Připravenost ke sklizni: přibližně 50-60 dní
Fazole jsou jednou z nejjednodušších plodin, takže jsou ideální pro začínající zahrádkáře. Stačí jim dopřát plné slunce, denně je zalévat a dávat pozor na škůdce, a měli byste mít docela slušnou úrodu. Keříčkové fazole jsou rychleji připravené ke sklizni než tyčkové odrůdy fazolí a mohou vyprodukovat spoustu jídla pro vaši rodinu.
Pokud budete fazole sklízet, mohou vám rostliny vyprodukovat spoustu potravin. Když je nestíháme jíst čerstvé, ráda uchovávám přebytky zmrazením pro pozdější použití nebo z nich připravuji nakládané zelené fazolky. Mňam.
Pokud asi 14 dní po zasetí prvních semen fazolí vysadíte další, můžete si prodloužit jejich sklizeň až do léta, což opravdu pomůže zásobit mrazák na zimu.
6. Mrkev
Připravenost ke sklizni: přibližně 55 dní
Mrkev obvykle nepatří k nejrychleji vypěstovaným druhům zeleniny, ale pokud si vyberete správné odrůdy a sklidíte je, dokud jsou ještě malé, můžete si na mrkvi pochutnat přibližně za 55 dní. A bonus: baby mrkev je často sladší, než když ji necháte dozrát. Vyberte si odrůdu, jako je Little Fingers, která má i tak zůstat malá a patří k odrůdám mrkve, které se pěstují rychleji.
Další skvělou věcí při pěstování mrkve pro váš rychle rostoucí zeleninový záhon je, že můžete jíst i její vršky. Dá se z nich připravit skvělá omáčka typu pesta nebo mladé mrkvové vršky použijte jako náhradu petržele ve svých receptech.
7. Řeřicha
Připravenost ke sklizni: přibližně 15 dní
Řeřicha je zelená rostlina peprné chuti, kterou můžete pěstovat na zahradě a získat tak velmi rychlou úrodu. Listy můžete začít sklízet, když je rostlina vysoká pouhé 2 cm. Je to skvělá varianta mikrozelenin nebo klíčků. Jedinou nevýhodou je, že řeřicha nemá ráda teplo, takže ji pěstujte brzy na jaře a pak znovu na podzim.
8. Okurky
Připravenost ke sklizni: přibližně 55 dní
Okurky jsou skvělou univerzální zeleninou pro pěstování na zahradě. Můžete pěstovat „krájené“ odrůdy pro salátové okurky nebo „nakládané“ odrůdy a uchovávat je buď konzervováním, rychlým nakládáním nebo kvašením (můj oblíbený způsob uchovávání okurek!). Hodně lidí má problémy s křupavými a křupavými domácími okurkami, ale nebojte se, mám pro vás spoustu skvělých tipů, jak získat křupavé okurky.
Pokud můžete, je nejlepší pěstovat okurky na mřížích, protože se rády rozrůstají. Obě odrůdy okurek sklízejte brzy, abyste získali odolnější plodiny. Dbejte na to, jaké odrůdy si vybíráte, protože u některých odrůd trvá sklizeň déle než u jiných.
9. Zelená cibule
Připravenost ke sklizni: přibližně 60 dní
Zelená cibule je rychle rostoucí cibule, která se podobá pažitce se silnějšími stonky. Křehké mladé zelené stonky můžete začít sklízet kolem 60. dne a z jedné rostliny obvykle získáte několik sklizní.
10. Kapusta
Připravenost ke sklizni: přibližně 40-50 dní
Kapusta je vydatná rostlina odolná vůči chladu, která se hodí do vaší rychle rostoucí zahrady. Pokud chcete mít zralé listy kapusty, musíte před sklizní počkat alespoň 40-50 dní (v závislosti na odrůdě). Mladé listy kapusty můžete začít sklízet již po 25 dnech. Pokud budete z každé rostliny sklízet jen některé listy, mohou rostliny kapusty vytvářet listy téměř po celou zahradnickou sezónu.
Existuje spousta různých odrůd kapusty, nejen ta s kudrnatými listy, kterou si pamatujete jako přílohu na talíři v restauraci. Bavte se proto zkoušením nejrůznějších druhů kapusty, abyste našli tu nejoblíbenější pro svou rodinu.
11. Hlávkový salát
Připravenost ke sklizni: přibližně 30 dní
Zelený salát je neuvěřitelně všestranná rostlina pro vaši zahradu. Na výběr máte z mnoha odrůd. Jejich pěstování je poměrně snadné a v závislosti na zvolené odrůdě můžete mít některé druhy salátu hotové už za 30 dní.
Pokud budete z každé rostliny salátu sklízet jen několik listů (začněte s vnějšími listy), vydrží vám salát dlouho do konce zahradnické sezóny. Pokud můžete, vyberte si odrůdu, která je nejvhodnější pro vaše zahradnické klima. Některé druhy v horku vadnou rychleji než jiné. Většina salátů je v chladném podnebí poměrně odolná.
12. Hořčičná zelenina
Připravenost ke sklizni: přibližně 30 dní
Hořčičná zelenina může dodat čerstvým salátům chutný pikantní nádech. Miluji je také jako přílohu osmažené se slaninou. Hořčice se snadno pěstují, i když v horkém počasí bují podobně jako hlávkový salát. Mladé zelené listy hořčice jsou připraveny ke sklizni již za 30 dní a zralé listy asi za 40 dní. Pokud z každé rostliny sklidíte jen několik listů, vydrží vám v zahradnické sezóně déle.
13. Okra
Připravenost ke sklizni: přibližně 50 dní
Okru buď milujete, nebo nenávidíte. Pokud ji milujete, jistě vás potěší, že se jedná o rychle rostoucí zeleninu pro vaši zahradu. Každá rostlina vám dá spoustu a spoustu okry, takže neuděláte začátečnickou chybu, když jich vysadíte obrovský záhon (pokud se vám opravdu milují).
Za pouhých 50 dní začnete sklízet okru pro svá oblíbená jídla. Oblíbeným pokrmem je smažená okra a mnoho lidí ji používá také do dušených pokrmů nebo polévek.
14. Hrách
Připravenost ke sklizni: přibližně 55 dní
Hrách se na zahradě pěstuje snadno, nicméně je potřeba poměrně hodně rostlin, abyste měli k večeři slušnou přílohu z hrachu. Dává také přednost chladnějšímu počasí, takže můžete očekávat úrodu brzy na jaře a poté, jakmile se začnou šířit letní vedra, rostliny skončí s růstem.
Příjemné je, že můžete jíst buď hrachové lusky, NEBO výhonky. Pokud se tedy zdá, že úroda hrachu nebude před začátkem letních veder dostatečná, můžete vždy sklidit jen výhonky a sníst je. Chutnají stejně jako hrášek a můžete je osmažit na másle jako jednoduchou přílohu.
15. Ředkvičky
Připravenost ke sklizni: přibližně 25 dní
Pokud jste dosud jedli jen běžné ředkvičky z obchodu s potravinami, vřele vám doporučuji, abyste si zkusili vypěstovat vlastní. Doma vypěstované ředkvičky, zejména pokud jsou sklizeny brzy, jsou křupavým a příjemně chutnajícím doplňkem vašich salátů. Jsou jednou z nejrychleji připravených zelenin ke sklizni na vaší zahradě.
Existuje spousta odrůd, některé jsou dokonce bílé a vypadají spíše jako mrkev než tradiční druhy ředkviček. Některé odrůdy ředkviček jsou také sladké místo ostrých, takže si s výběrem užijte spoustu zábavy! Ředkvičky se pěstují velmi snadno, takže jsou ideální pro začínající zahrádkáře nebo na dětskou zahrádku.
16. Špenát
Připravenost ke sklizni: přibližně 30 dní
Špenát se snadno pěstuje a je další skvělou možností, jak letos pěstovat zeleninu na zahradě. Některé odrůdy špenátu jsou připraveny ke sklizni již za 30 dní. Špenát můžete pěstovat v polostínu, což je vhodnější, protože v horkém počasí snadno podléhá škůdcům. Líbí se mi, že špenát můžete jíst v salátech, dušený jako přílohu nebo ho můžete přidávat i do smoothies. Je to skvělá univerzální zelenina do receptů!
17. Letní dýně a cuketa
Připravenost ke sklizni: přibližně 45-50 dní
Pokud si vyberete rané odrůdy a sklidíte je, dokud jsou mladé, jsou letní dýně a cukety ideálními plodinami pro vaši rychle rostoucí zahradu. Milují teplou půdu, proto byste je měli vysadit pro letní sklizeň.
Jejich pěstování je obvykle poměrně snadné a každá rostlina vám poskytne spoustu plodin (věděli jste, že 8. srpna je svátek známý jako „National Sneak Some Zucchini na verandu svého souseda“?). Květy, které jsou skvělé plněné nebo smažené, můžete také jíst.
18. Tuřín
Připravenost ke sklizni: přibližně 45 dní
Tuřín je snadno pěstovatelná kořenová zelenina a v závislosti na odrůdě může být připraven k jídlu přibližně za 45 dní. Jsou velmi nenáročné a lze je snadno pěstovat v chladném i teplém podnebí. Pokud chcete sladkou a jemnou řepu, sklízejte ji, když je ještě docela malá.
Bonusem je, že tuřín je také jedlý a zatraceně chutný. Zelenina je velmi chutná, když se osmaží se slaninou (se slaninou je přece všechno lepší, ne?).
Moje závěrečné myšlenky o rychle rostoucí zahradní zelenině
Zahradničení je jako jízda na horské dráze. Je pravděpodobné, že vaše sezóna (a moje) bude plná vítězství i zklamání, ale nenechte se tím odradit. Ani na vteřinu. Ať už pěstujete v nádobách na terase nebo na půlhektarovém pozemku, fandím vám. Každý krok, který uděláte na cestě k převzetí zodpovědnosti za vlastní zásobování potravinami, je VÍTĚZSTVÍM a má význam. Máte na to!
Sháníte osivo? Podívejte se na mou oblíbenou společnost zabývající se osivy (známou pro své superrychlé dodací a manipulační lhůty) ZDE.
Tipy pro uchovávání potravin:
- Můj systém snadného zavařování (dozvíte se mé nejlepší tipy pro snadné zavařování ve vaší kuchyni)
- Průvodce rychlým nakládáním zeleniny
- Jak uchovávat bylinky v oleji
- Alternativy kořenových sklepů
