Výživové a zdravotní účinky dýňových semínek

Poskytnu vám informace o výživových hodnotách dýňových semínek a o tom, proč byste neměli vyhazovat vnitřnosti z vaší domácí úrody!

Výživa dýňových semen

Domácí pražená dýňová semínka jsou skvělou svačinkou, stejně jako nesolená semínka zakoupená v obchodě. Jsou křupavá, chutná a nabízejí překvapivé množství nutričních výhod.

Jedna unce celých pražených nesolených dýňových semínek (konzumovaných se slupkou) obsahuje 126 kalorií, 5 gramů bílkovin, 5,5 gramu tuku a 15 gramů sacharidů.

Protože pocházejí z rostlin, jsou jejich tuky zdravější nenasycené tuky na rozdíl od méně zdravých nasycených tuků, které pocházejí z živočišných zdrojů a jsou při pokojové teplotě pevné.

Porce celých pražených dýňových semínek navíc poskytuje 5 gramů vlákniny, 20 % doporučené denní dávky hořčíku pro zdravé dospělé a 8 % doporučeného denního množství draslíku.

Jedna porce také uspokojí 25 procent doporučenou denní potřebu zinkua 7 % doporučené denní dávky železa.

Všimněte si, že tato procenta vycházejí z průměrných hodnot doporučeného denního příjmu pro zdravé dospělé muže a ženy ve věku 18 až 59 let.

Lze je vyjmout ze skořápek a také si na nich pochutnat, někdy se takto prodávají v obchodech.

Semena bez slupek jsou stále výživově hodnotná, ale většina prospěšné vlákniny se nachází ve slupkách.

Zdravotní výhody a přínosy

Díky značnému množství zdravých tuků a vlákniny jsou překvapivě sytou svačinkou. Tuky i vláknina zůstávají v trávicím traktu déle než sacharidy, což přispívá k rychlejšímu pocitu sytosti a k delšímu zasycení.

Vláknina také pomáhá udržovat pravidelné trávení a může pomoci zabránit prudkému zvýšení hladiny cukru v krvi. Dýňová semínka ve slupce s 5,5 gramy na porci splňují asi 20 procent doporučené denní dávky vlákniny.

Vysoké množství hořčíku obsažené v těchto zdravých semínkách podporuje tělo při přeměně potravy na využitelnou energii a podporuje hustotu kostí i mozkové funkce včetně učení a paměti.

Mají také vysoký obsah zinku, důležitého stopového minerálu. Zinek hraje strukturní roli v mnoha typech bílkovin a enzymů, které se nacházejí v těle. Je také přítomen v jádře buněk, kde působí na stabilizaci DNA a RNA.

Zinek pomáhá zvyšovat kostní hmotu a zabraňuje zhoršování zraku, které je známé také jako věkem podmíněná makulární degenerace.

A konečně, malé množství železa, které tato zdravá svačinka obsahuje, také přispívá k vaší denní potřebě jako součást vyvážené stravy. Železo je klíčovou složkou hemoglobinu v naší krvi, který pomáhá přenášet kyslík v celém těle.

Železo z živočišných zdrojů (tzv. hemové železo) se v těle lépe vstřebává, ale rostlinné zdroje jsou také prospěšné.

Chcete-li zlepšit vstřebávání železa, kombinujte potraviny rostlinného původu bohaté na železo, jako je tato, s potravinami s vysokým obsahem vitaminu C, jako jsou např. rajčata nebo citrusové plody.

Příprava a pražení semen

Poté, co věnujete čas pečlivému vyškrábání čerstvě sklizené dýně, přece nechcete, aby všechna ta dřina přišla vniveč! Naštěstí, příprava semen k jídlu je velmi jednoduchá.

Chcete-li je upéct, začněte tím, že je rukama oddělíte od vláknité dužiny. Semínka nechte namočená v troše vody, abyste odstranili zbylé kousky dužiny, a poté je opláchněte a nechte okapat v cedníku.

Dužina je bezpečná ke konzumaci, takže pokud v ní zůstanou malé kousky, nic se neděje.

Během této přípravy si předehřejte troubu na 275 °F.

Když jsou čisté, lehce je potřete olejem a případně osolte. Sodík je součástí zdravé stravy, ale mějte na paměti, že doporučený denní příjem je 1500 miligramů.

Můžete být kreativní a místo nich přidat různé koření podle vlastního výběru, například bylinky a koření, pokud chcete omezit přidaný sodík!

Nakonec semínka rovnoměrně rozprostřete na plech a pečte 40-45 minut, přičemž je v polovině pečení promíchejte, abyste podpořili rovnoměrné pečení.

Že jsou semínka hotová, poznáte podle toho, že jsou zlatohnědá. Nezapomeňte na ně dávat pozor, aby se nepřipálila!

Podrobnější návod a různé možnosti koření najdete v tomto receptu. z našeho sesterského webu Foodal.