Sběr a pražení slunečnicových semínek: tipy a triky

Možná jsem sklidil celoživotní zásobu slunečnicových semínek.

Z nějakého důvodu letos slunečnice rostly jako z vody, i když se všechno ostatní potýkalo s problémy.

(Vtipná historka: všechny moje slunečnice byly letos dobrovolnice, a když se poprvé objevily, myslela jsem si, že jsou to fazole… tak jsem je přesadila do pěkného čtverce na jednom ze záhonů a pak jsem se okamžitě zastyděla, když jsem zjistila, že jsem zasadila 9 slunečnic extrémně blízko sebe uprostřed mého fazolového políčka.)

Takže i když mě letos (a nejspíš ani jindy) nikdo nebude nazývat zahradnickým expertem, před několika týdny děti naložily trakaře plné našich dobrovolných slunečnic, abychom mohli sklidit semena.

(Pokud jste letos slunečnice nepěstovali, podívejte se na stránky všechny tyto různé odrůdy slunečnice které si můžete zkusit vypěstovat příští rok na trhu True Leaf Market).

Moje velmi blízko sebe přesazené slunečnice ?

Jak sklízet semínka slunečnice

Moje slunečnice letos bez většího úsilí dosáhly šílených výšek a obrovské, veselé žluté květy na modrém prérijním nebi byly nejkrásnější částí mé zahrady. Nemluvě o tom, že celé léto lákaly opylovače. Skóre.

Pokud plánujete sklízet semena ze slunečnic, je důležité počkat na správný čas (jinak budete mít jen prázdné skořápky!).

1. Dávejte na slunečnice pozor.

Samotný květ začne vadnout, až dozrají semena uvnitř. Jakmile květ uvadne a dozrávající semena ztěžknou, hlava slunečnice začne klesat. Brzy poté se okvětní lístky začnou kroutit a křehnout.

Abyste se dostali k semenům, musíte nejprve očistit stovky drobných odumřelých květů, které stojí nad stovkami semen v každé květní hlavě. (I když každému květu slunečnice říkáme květ, ve skutečnosti se každý květ skládá ze stovek – někdy tisíců – drobných kvítků uprostřed. Semena slunečnice jsou ve skutečnosti zralé vaječníky všech těchto drobných kvítků.)

Semena se začínají vyvíjet nejdříve na okrajích, semena ve středu slunečnice dozrávají jako poslední. Často se stává, že semena uprostřed nedosáhnou zralosti vůbec. To je naprosto v pořádku. Můžete prostě použít všechna semena, která dozrají. A snadno poznáte rozdíl. Pokud se nejedná o zralé semínko, nebude se snadno vyklubávat.

Slunečnici budete muset také pečlivě hlídat, protože ptáci a veverky si na chutné svačince mohou chtít pochutnat dříve, než budete mít příležitost vy. Pokud zjistíte, že jsou zvířátka opravdu odhodlaná získat vaše slunečnicová semínka, můžete květní hlávky přikrýt sýrovou tkaninou nebo pytlovinou, abyste semínka před ptáky ochránili, zatímco budou přirozeně schnout na stonku.

2. Sklízejte květy.

Pokud jste sledovali proměnu svých slunečnic, pravděpodobně poznáte, kdy jsou hotové, ale pokud si nejste jisti, můžete je vždy nechat ochutnat. Opatrně vyrýpněte několik semen z květních hlávek a ochutnejte je, abyste zjistili, zda jsou připraveny ke sklizni.

Pokud jste nikdy předtím slunečnicová semínka nejedli, možná nevíte, že část, kterou jíme, je drobné jádro uvnitř vnějšího obalu. Chcete-li odhalit jádro, stačí vložit semínko do úst a předními zuby jemně vypáčit skořápku.

Zde je několik tipů, které byste měli mít při sklizni slunečnice na paměti:

• Počkejte, až květy pěkně oschnou. Nikdy je nesklízejte za deštivého počasí, jinak místo vysychání zplesniví.
• Odřízněte hlavičku květu od stonku Pokud můžete, nechte na květní hlavě asi půl metru stonku, abyste měli za co květiny držet a mohli je snadno zavěsit k sušení.
• Použijte nějaký kvalitní zahradnické nůžky. Stonky mohou být velmi silné a možná i trochu pichlavé, takže dobré nůžky jsou v podstatě nezbytností.
• Hlavičky květů opatrně vložte do velké nádoby. nebo trakař, který zachytí všechna semena, která vypadnou z hlávek. Mám vozík, který používám na zahradní plodiny, a díky němu je snadno odvezu přímo do domu (divili byste se, jak těžké ty přísavky mohou být!).

3. Slunečnicové hlávky usušte.

Pokud by vám přálo počasí, mohli byste tento krok vynechat. Vaše slunečnicové hlávky mohou být dokonale suché a zralé přímo na stoncích. Pokud ne, můžete hlavičky slunečnic zavěsit k usušení tak, že zbývající stonky omotáte provázkem a zavěsíte je do skříně nebo na háčky na místě v domě, kde dobře cirkuluje vzduch a kam nedopadá přímé sluneční světlo.

Možná je budete chtít zavěsit nad koš, kbelík nebo misku, abyste mohli sbírat semena, která při zavěšení vypadnou. Nebo hlavičky přikryjte pytlovinou nebo plátnem, abyste zachytili vypadlá semena, která visí vzhůru nohama.

Po týdnu nebo dvou by měly být hlavičky slunečnic zcela suché. Často poznáte, že jsou vysušené a zralé, pokud se semena dostanou ven poměrně snadno, když přejedete rukou po hlavičce. Některé odrůdy slunečnic však drží semena lépe a může se stát, že budete muset hlavičku ohnout nebo zlomit, abyste semena snadno vyndali.

4. Slunečnicová semínka vyjměte.

Slunečnicová semínka můžete z hlávek odstranit mnoha různými způsoby. Zde je několik nejoblíbenějších způsobů odstraňování slunečnicových semen:

• Třete dvě slunečnicové hlavy o sebe nad kbelíkem nebo papírovým sáčkem.. Semena plně vysušených a zralých slunečnic mohou hned vypadnout.
• Hlavičky slunečnic pověste někam nahoru, aby více oschly, a s vyjmutím semen počkejte, dokud je nebudete potřebovat.. Možná je budete chtít obalit pytlem z pytloviny, abyste zachytili semínka, která při sušení vypadnou.
• Usušené hlavičky semen přetřete přes hrubé drátěné síto, které je nahoře na kbelíku.. Semena vypadnou do kbelíku.
• Sedněte si na verandu a ručně odstraňte semena do kbelíku.. Případně na houpacím křesle. To je asi tak staromódní a relaxační, jak jen to jde! Na druhou stranu je to příjemná bezmyšlenkovitá činnost, když se rodina společně dívá na televizní pořad nebo když telefonujete. ( My jsme si vzali gumové rukavice, protože květy jsou lepkavé a guma vám také pomůže uchopit semínka a vytáhnout je)

5. Slunečnicová semínka důkladně osušte.

Ať už si je schováváte pro výsadbu na zahradě v příštím roce nebo pro konzumaci, slunečnicová semínka musí být před uskladněním zcela suchá. Pokud je budete pražit hned po sklizni, není samozřejmě nutné je nejprve sušit.

Chcete-li semínka vysušit, jednoduše je na několik dní rozložte v jedné vrstvě na kuchyňskou linku nebo na plech a odstraňte všechny nečistoty, které jste spolu se semínky nasbírali. Občas je trochu promíchejte, abyste měli jistotu, že se vysuší ze všech stran (nemusíte být příliš puntičkářští). Pokud máte po ruce staré síto, na které je můžete rozprostřít, aby dobře cirkuloval vzduch, je to ještě lepší.

Že jsou zcela suché, poznáte, když některé z nich zvednete a zatřesete s nimi. Pokud uslyšíte, jak uvnitř chrastí semínka, víte, že jsou připravena ke skladování. Slunečnicová semínka Slunečnicová semínka mají dlouhou trvanlivost, pokud jsou skladována v suchu, na chladném a tmavém místě při stálé teplotě.

Kromě těch mých. Nebudou mít dlouhou trvanlivost, protože Christian už je seká. Tady je návod, jak jsme ty naše upekli a nasolili:

Jak pražit slunečnicová semínka

Složení: Slunečnice: 1:

• 2 šálky syrových a loupaných slunečnicových semínek
• 1/4 šálku soli (Toto je hrubá mořská sůl, kterou miluji.)
• 8 šálků vody

Návod k použití:

1. Semena dobře propláchněte.
2. Ve velkém hrnci přiveďte slunečnicová semínka, sůl a vodu k varu. Snižte teplotu a nechte je 15-20 minut vařit.
3. Semínka nechte minutu nebo dvě okapat v cedníku.
4. Předehřejte troubu na 400 stupňů Celsia.
5. Osušená semínka rozprostřete na plech v jedné vrstvě. Položte je na horní rošt trouby na 10-15 minut. Po 10 minutách začněte semínka hlídat, aby se nepřipálila, a promíchejte je stěrkou. Pokračujte v pečení a míchání, dokud nejsou semínka suchá a křupavá (ale ne spálená!).
6. Nechte je vychladnout a vychutnejte si je buď teplé, nebo při pokojové teplotě.
7. Skladujte ve vzduchotěsné nádobě.

Pražená slunečnicová semínka Poznámky:

• Tento recept lze snadno zdvojnásobit nebo zčtyřnásobit, pokud máte spoustu semínek jako my.
• Semínka můžete také jen namočit do slané vody přes noc, aniž byste je nejdříve vařili – jen to trvá o něco déle.
• Když jsme semínka vařili, voda se zbarvila do jasně fialova – myslím, že některá naše semínka byla slunečnicová semínka s černým olejem, což jim dodalo další barvu.

Tisk

Další tipy pro podzimní konzervování:

• Jak pražit dýňová semínka
• Konzervování jablečných plátků: Jablka: Návod na výrobu jablečných jablek
• Snadné zavařování: Můj postup zavařování krok za krokem – ideální pro začátečníky nebo nervózní zavařovatele!
• Jak uplést cibuli
• Průvodce rychlým nakládáním zeleniny