Průvodce klíčky: tipy a triky!

Vědět, jak si doma vypěstovat klíčky, je jednoduchá dovednost, kterou by měl mít ve svém arzenálu každý.

Zahradničení je pro mě terapie.

Ale chápu, že mnoho lidí nemůže mít velkou zahradu. Sakra, vím, že Jill má vztah lásky a nenávisti k zahradničení v divokém počasí ve Wyomingu, a chápu, pokud zahradničení není vůbec vaše „parketa“.

Ale dnes si povíme o tom, jak můžete velmi snadno a neuvěřitelně produktivně „zahradničit“ přímo na kuchyňské lince.

Toto je zahradničení, které všichni může udělat. Kdekoli.

Pokud jsme se ještě „nepotkali“, jsem Michelle Visser, členka The Prairie Homestead Team. S Jill pracuji na dálku ze své malé venkovské usedlosti uprostřed Nové Anglie, kde často ztrácím přehled o hodinách na velké rodinné zeleninové zahradě. Píšu také na SoulyRested.com, Jsem autorem Sladký javor (partnerský odkaz) a dnes vám přináším sladké informace o klíčení.

** FYI: tento příspěvek obsahuje partnerské odkazy na produkty, které používáme a doporučujeme. Pokud vás takové věci zajímají, přejděte sem, kde najdete vzrušující právní jazyk. A stačí říct, že nejsem odborník na výživu ani lékař, jen vysvětluji zábavná fakta, která jsem se dozvěděla o klíčcích od lidí, kteří, jak se zdá, tyto úžasné věci znají. **

Tohle by se dnes mělo odehrávat v kuchyňských koutech po celé zemi.

Když minulý týden, ještě předtím, než celostátní pandemie způsobila takový nedostatek, jaký je dnes, chybělo v oddělení zeleniny několik základních produktů, přišla jsem domů, vytáhla své zásobníky na klíčení a sáčky s klíčícími semínky a dala se do pěstování vrstev čerstvých, zelených dobrot.

Ukázalo se, že velké mysli myslí podobně, a já jsem zjistila, že Jill má naprosto stejnou práci v koutě své kuchyně na druhém konci země.

No, tak nějak.

Vidíte, Jill neměla takové vybavení jako já., takže byla kreativnější než já. Vymyslela vynalézavé řešení pro klíčení s jednoduchými věcmi, které měla po ruce, a docela dobře jí to funguje.

Takže dnes budu:

• Ukážu vám obě naše sestavy, abyste se mohli rozhodnout, jak chcete pěstovat klíčky u vás doma.
• Rozeberte, proč byste měli jíst klíčky – bez ohledu na současnou situaci v zásobování potravinami ve vašem státě.
• Vyjmenujte více než 2 desítky způsobů, jak tyto drobné potraviny jíst, snadno vypěstovatelných silných rostlin známých jako klíčky.

Co jsou klíčky?

Klíčky jsou počátky malých rostlinek, které se dostaly z obalů semen poté, co je několik dní po sobě zaléváte vodou a několikrát denně oplachujete.

V čem se klíčky liší od mikrozelenin?

Ale mám pocit, že bych měla vysvětlit, jak se klíčky liší od mikrozeleniny, protože si vzpomínám, že když jsem se poprvé dozvěděla, že si můžete doma vypěstovat vlastní klíčky, byla jsem velmi zmatená, jak se liší od mikrozeleniny. Ačkoli mají oba druhy skvělé nutriční účinky, nikdy jsem se neodvážila do světa mikrozeleniny proniknout. Začala jsem totiž s klíčením, a když jsem teď pochopila rozdíl, zdá se mi klíčení mnohem jednodušší.

V podstatě jsou mikrozelenina mnohem větší minirostliny než klíčky a ke svému růstu potřebují hlínu a sluneční světlo.

Klíčky ke svému růstu nepotřebují ani sluneční světlo, ani hlínu, takže je lze snadno pěstovat téměř kdekoli. Dokonce i v tmavém koutě mé kuchyně, který je jinak dost neproduktivní.

Liší se klíčky, které si vypěstuji doma, od těch z obchodu?

I když jsou doma vypěstované klíčky z velké části stejné jako ty, které si můžete koupit v obchodě, existují dva hlavní rozdíly:

1. Domácí klíčky vám ušetří peníze.
2. Domácí klíčky vám poskytnou mnohem větší rozmanitost.

Pokud jste někdy kupovali klíčky v obchodě s potravinami, určitě vás potěší, kolik peněz můžete ušetřit, když si vypěstujete vlastní klíčky.

Navíc, když se naučíte pěstovat klíčky doma, můžete si vybrat ze širokého sortimentu klíčících semen. Můžete experimentovat a objevovat chutě, které máte nejraději – od lehce pikantní chuti klíčků ředkvičky až po jemně sladkou variantu klíčků pískavice – a dokonce si vytvořit vlastní jedinečný sortiment klíčků.

Jaké kombinace klíčků jsou spolu chutné?

Skvělou kombinací je ředkev, pískavice, červený jetel a brokolice.

Pokud chcete začít s úžasnými sortimenty, které už pro vás byly sestaveny, miluji dva, které tento týden pěstuju ve své kuchyni. Ve skutečnosti jsou tyto dvě varianty mými nejoblíbenějšími na svačinu a na sendviče a wrapy. (Níže najdete dlouhý seznam způsobů, jak klíčky ráda jím.)

Tato bio křupavá čočka Fest (na obrázku v sáčku vlevo) je mým tipem na klíčky na sendviče.

A tato organická směs Protein Powerhouse Mix (na obrázku v sáčku vpravo) je moje oblíbená zdravá svačinka, když si chci dát něco bezmyšlenkovitého a necítím se provinile.

Jak si doma vypěstovat klíčky

Jistě existují i jiné způsoby, jak si doma vypěstovat klíčky, ale většinou můžete pracovat s věcmi, které už doma máte, nebo můžete investovat do zjednodušeného a snadno použitelného systému.

Pěstování klíčků ve sklenicích

Jillina jednoduchá sestava pro pěstování klíčků funguje skvěle i pro domácí pěstování klíčků.

S několika jednoduchými předměty, které se vám dnes doma válí, si můžete vytvořit vlastní systém klíčení.

Co potřebujete?

• Několik zavařovacích sklenic
• Několik čtverců látky
• Několik gumiček nebo ráfků na zavařování, které se hodí do vašich sklenic.
• Sítko, jako je toto (partnerský odkaz)
• Nebo víčka na klíčky, jako jsou tato (místo látky, ráfků a sítka).
• Klíčení semen, jako je tento super vzorkovník

Proč pěstovat klíčky ve sklenicích?

• Minimální počáteční náklady (pokud vůbec nějaké jsou)
• Nic, co byste museli skladovat, když zrovna neklíčíte (pokud se bez klíčení ještě někdy obejdete, jakmile jednou začnete).

Postup při používání sklenic na klíčení:

1. Klíčící semínka vložte do zavařovací sklenice. Není třeba začínat s velkým množstvím, třeba s 1/2 šálku.
2. Semínka namočte přes noc (nebo asi na 12 hodin) do vlažné vody ve zavařovací sklenici s víčkem a zalijte je vodou o hloubce 3x větší, než je hloubka semínek. Sklenici s namočenými semeny uložte do skříně nebo jiného tmavého prostoru.
3. Vypusťte vodu ze semen (zde se vám bude hodit sítko, pokud nemáte efektní víčko na klíčení) a podepřete sklenici, aby mohla zbytková voda dále odtékat.
4. Podepřenou sklenici uchovávejte mimo dosah přímého slunečního světla a přikrytou utěrkou.
5. Každý den několikrát propláchněte klíčky studenou čerstvou vodou po dobu 2-4 dnů nebo dokud nevyklíčí (když uvidíte, že ze semínek vyrostly malé rostlinky).
6. Po každém propláchnutí nezapomeňte zajistit látku (pokud nemáte víčko na klíčení) a podepřete sklenici ve svislé poloze, aby mohla odtékat zbytková voda.
7. Když semena naklíčí, vyjměte klíčky ze sklenice a sklenici vyčistěte a vysušte. Poté klíčky vložte zpět do sklenice a postavte na 12-24 hodin na nepřímé sluneční světlo. Klíčky budou produkovat chlorofyl a karoteny a poté jsou připraveny k užívání.
8. Všechny klíčky, které hned nesníte, položte na lněnou utěrku, aby se vysušily, a poté je uložte do chladničky, kde by měly vydržet alespoň 4-5 dní.

Pěstování klíčků pomocí systému klíčkové zahrady

Zkoušel jsem cestu zavařovacích sklenic a nebyl jsem z ní příliš nadšený. Jakmile jsem investovala do tohoto vymakanějšího systému, stala jsem se z klíčení ďáblem a tento proces miluji.

Co potřebujete?

• Klíčící zahrádku, která je dodávána se 3 úrovněmi pěstebních ploch.
• Klíčení semen, jako je tento super vzorkovač

Proč pěstovat klíčky na zahrádce s klíčky?

• Tento jednoduchý systém vám umožní pěstovat více úrovní mnoha klíčků najednou. Nebo se samozřejmě můžete rozhodnout pěstovat pouze jednu úroveň najednou.
• Tento systém zabírá minimum místa na pultu při maximálním množství klíčků, protože můžete investovat i do dvou sad, a přesto vám na pultu nezabere více místa.
• Každodenní údržba je velmi snadná, bez potřeby dalších nástrojů (jako je například síto).
• Nemusíte si dělat starosti s přikrýváním ručníkem ani s udržováním rostoucích klíčků v tmavém prostoru. Víčka chrání klíčky před světlem i nečistotami ze vzduchu.
• Není třeba vybavovat nějaký odkapávací tác nebo misku. Systém se dodává se 3 pěstebními miskami a 4 víky, která slouží k zakrytí klíčků pod nimi a zároveň sbírají odtékající vodu z klíčků nad nimi. K dispozici jsou 4 víka, takže když používáte všechny 3 tácy, jedno víko je stále k dispozici a slouží jako spodní základna pro vaši zahrádku s klíčky.

Kroky k naklíčení pomocí zahrádky na klíčky:

1. Umístěte klíčící semena obráceným víkem dolů (tácy mají odtokové štěrbiny, víka/podstavce nikoli). Není třeba začínat s velkým množstvím, třeba 1/2 šálku.
2. Semínka namočte přes noc (nebo asi na 12 hodin) do vlažné vody přímo ve víčku a důkladně je vodou zakryjte. Navrch dejte další víko nebo namočená semena uložte na tmavém místě.
3. Přeneste semena do misky na klíčky. Voda bude snadno odtékat spodními odtokovými otvory. Propláchněte klíčky mírným proudem vody z vodovodu a protřepejte zásobník, aby se klíčky poněkud rovnoměrně rozptýlily po zásobníku.
4. Na zásobník na klíčky nasaďte víko a postavte jej na podstavec.
5. Klíčky několikrát denně proplachujte studenou čerstvou vodou po dobu 2-4 dnů nebo dokud nenaklíčí (když vidíte, že ze semínek vyrostly malé rostlinky).
6. Po naklíčení postavte misky na nepřímé sluneční světlo, bez víka. Během následujících 12-24 hodin začnou klíčky produkovat chlorofyl a karoteny a můžete si je vychutnat.
7. Všechny klíčky, které hned nesníte, položte na lněnou utěrku, aby se vysušily, a poté je uložte do chladničky, kde by měly vydržet alespoň 4-5 dní.
8. Důkladně vyčistěte všechny misky a víka zahrádky s klíčky horkou mýdlovou vodou a kartáčem na drhnutí.

Další nastavení pro klíčení

Pokud si chcete pořídit sadu na klíčení, máte na výběr z mnoha možností. Ačkoli mám rád svou třítabulkovou, stohovatelnou zahrádku na klíčení, cítím, že bych měl upozornit, že můžete jednoduše vyhledat na Googlu a najít mnoho možností, jak si doma naklíčit semínka.

Líbí se mi vzhled této sady na klíčení semen s drátěnými stojany, které drží sklenice ve správném úhlu, a pěkným táckem na sběr odtékající vody. A tato víčka na klíčení jsou docela důmyslná, protože umožňují postavit sklenici zcela vzpřímeně, aby mohla odtékat.

Proč byste měli jíst klíčky?

Nedávno jsem slyšel, že první čínští námořníci měli na svých lodích vždycky klíčky, protože věděli, že jsou výživným prostředkem, jak se vyhnout nemocem, ne nepodobným tomu, jak později evropští námořníci jedli citrusové plody, aby se vyhnuli kurdějím.

I když mě příběh o čínských námořních klíčcích fascinoval, netušil jsem, zda námořníci věděli, co dělají, dokud jsem nenarazil na tento vědecký výzkum. Ukázalo se, že moderní věda dává moudrosti těchto dávných námořníků velkou důvěru.

Zdá se, že klíčky:

• působí protizánětlivě
• případně snižují riziko vzniku rakoviny
• prevence alergií
• snížení krevního tlaku
• zlepšují změny proti srdečním chorobám a
• boj proti cukrovce

Více než dva tucty lahodných způsobů, jak jíst klíčky!

Protože klíčky jsou zelenina, lze je použít do všech zeleninových pokrmů. Nejvýživnější varianty jsou vždy ty tepelně neupravené, například když klíčky použijete do míchaného salátu nebo nahradíte hlávkový salát klíčky na svých oblíbených sendvičích. Pokud klíčky použijete ve vařeném pokrmu, přidejte je pokud možno až na konec, aby si zachovaly co nejvíce živin. Zde je několik skvělých způsobů, jak jíst klíčky:

1. Přidejte je do míchaných salátů s mým domácím italským dresinkem nebo javorovou zálivkou.
2. Použijte do salátu coleslaw.
3. Přidejte do bramborového salátu.
4. Přidejte do smažených pokrmů.
5. Smíchejte do koktejlů, jako je Jillin dezertní koktejl nebo můj ananasový a špenátový koktejl.
6. Použijte místo celeru do tuňákového salátu.
7. Přidejte do sendviče s kuřecím masem místo hlávkového salátu. (To byl můj dnešní oběd; místo majonézy jsem použila čerstvé avokádo, takže můj talíř uprostřed chladného březnového dne zářil zelenou zdravou dobrotou.)
8. Rozmělněte a přidejte do domácí majonézy.
9. Pikantní klíčky, například ředkvičky, smíchejte s měkkými sýry (například domácím smetanovým sýrem) a připravte si zeleninový dip.
10. Přidejte je jako křupavou zálivku do polévky, například do této vynikající sýrové polévky.
11. Fazolové nebo čočkové klíčky vmíchejte přímo do polévky těsně před podáváním.
12. Grilovaný sýrový sendvič si jimi můžete posypat po upečení.
13. Pohankové klíčky vmíchejte do těsta na palačinky nebo vafle.
14. Klíčky rozemelte a vmíchejte do bramborové kaše.
15. Přidejte klíčky vojtěšky nebo jetele do bramborových koláčů (oblíbený způsob ohřívání zbytků bramborové kaše v mé rodině).
16. Přidejte do míchaných vajec.
17. Posypte vejce přesmažená na oleji.
18. Vmíchejte do omelety.
19. Do rýžových pokrmů přidejte pískavici, čočku nebo klíčky fazolí mungo.
20. Klíčky vojtěšky nebo jetele vmíchejte do omáčky na špagety těsně před podáváním.
21. Osmahněte s cibulí.
22. Přidejte do pečených fazolí.
23. Čočkové klíčky nebo klíčky fazolí mungo uvařte v páře a podávejte s máslem.
24. Použijte jako jedlou přílohu.
25. Prostě si je syrové vložte do úst jako velmi dobrou svačinku. Nejraději k tomu mám klíčky z fazolí garbanzo.

Pravidla klíčení

Mějte na paměti těchto 5 „pravidel“ a myslím, že budete mít při svém klíčení lahodný úspěch:

1. Nezapomeňte každý den 2-3krát propláchnout.
2. Klíčky udržujte vlhké, ale ne mokré.
3. Pokud je to možné, snažte se je udržovat při stabilní pokojové teplotě kolem 72 °F.
4. Dejte klíčkům dostatek prostoru, aby mohly dýchat, a nedávejte jich do jedné sklenice nebo misky příliš mnoho.
5. Klíčky uchovávejte zakryté a chráněné před světlem.

Klíčení Q & amp; A

Q. Mohu použít zahradní semena jako semena na klíčení?

A. Ne, zahradní semena bych ke klíčení nikdy nepoužil. Ze dvou důvodů, jednak by to bylo mnohem nákladnější. A co je důležitější, semena používaná k výsevu na zahradě jsou často ošetřena chemickými fungicidy a rtuťovými nátěry, které mohou být samozřejmě vysoce toxické. A pokud se zahradní semena dovážejí, musí být kvůli identifikaci obarvená.

Q. Mohu použít klíčící semena jako zahradní semena?

A. Určitě to můžete zkusit. Mohl by to být dokonce zábavný experiment s dětmi, abyste je vyzkoušeli. Obecně však platí, že mnoho klíčících semen není dobrou volbou jako zahradnická semena. Klíčivá semena jsou vyšlechtěna tak, aby měla jako mladé rostliny sklon k bujení. Díky tomu se v krátkém časovém období vytvoří mnoho semen (což je dobré pro klíčky), ale nejedná se o zdravé, dospělé rostliny nebo dobrý zdroj zralé potravy.

Q. Mohu očistit plíseň, když na klíčcích vidím trochu růst, a přesto je jíst?

A. Je mi líto, ale ne. Nikdy nejezte semena nebo klíčky, které mají byť jen nepatrný kousek plísně. Rostoucí plíseň může produkovat mykotoxiny, které mohou způsobit otravu jídlem.

Q. Mohu klíčky zmrazit?

A. Ne, klíčky jsou citlivé na mráz, takže je nemůžete zmrazit. Při správné péči však vydrží v chladničce mnoho dní nebo dokonce týdnů.

Q. Jak mohu prodloužit životnost svých klíčků?

A. Životnost klíčků prý můžete prodloužit tím, že je každých několik dní, kdy jsou uloženy v chladničce, opláchnete. Nikdy jsem se o to nesnažila, hlavně proto, že u nás klíčky tak dlouho nevydrží. Dobře jsem se naučila předvídat, kolik jich mám každý týden vypěstovat, a stále nacházím nové způsoby, jak je ráda zařazuji do jídelníčku své rodiny. Pokud je ale chcete zkusit při skladování opláchnout, dopřejte klíčkům po opláchnutí každé 2-3 dny asi hodinu slunečního světla a vaše klíčky vydrží na svém výživovém vrcholu až dva týdny.

Q. Záleží na tom, kde klíčky koupím?

A. Máte mnoho možností, kde si naklíčená semena pořídit. Pokud můžete nakupovat v místě, je to vždy nejlepší volba. Před jednou věcí bych vás varoval, a to před nákupem levného, velkého množství, zejména pokud neznáte svůj zdroj. Často mají levnější volně prodejné varianty špatnou klíčivost. Ve vaší sklenici nebo zásobníku tak zůstane několik semen, která nikdy nevyklíčí a místo toho zkazí celou várku tím, že zkvasí a zhořknou.

Potřebujete další inspiraci, když nemůžete běžet do obchodu?

• Nejjednodušší recept na chléb VŠECH dob
• Domácí hamburgerové housky
• Vyrobte si vlastní bagety
• Udělej si sám kombuchu
• Kváskové tortilly
• Domácí těstovinové nudle