Mikrovlnná trouba je pohodlný vynález, který se v krátké době používá k vytápění potravin. Přestože bylo toto zařízení populární a efektivní, bylo předmětem mnoha kontroverzí, zejména pokud jde o účinky na nutriční hodnotu potravin.
Dragoș Pătraru, dobře známý novinář a odborník v oblasti zdraví, diskutoval v pořadu „zdravotní stav“ o méně známých aspektech použití mikrovlnné trouby. Analyzovala jak rizika, tak její možné přínosy.
Mikrovlnná trouba a dopad na živiny
Jeden z nejdůležitějších bodů diskutovaných Dragoș Pătraru se vztahuje na účinky mikrovlnné trouby na potravinové živiny.
Podle studie z roku 2003 může proces mikrovlnného vaření vést k významným ztrátám flavonoidů, což je základní antioxidační látky ve výživě.
Studie zjistila, že až 97% flavonoidů obsažených v zelenině může být zničeno, když jsou vařeny s mikrovlnkou, říká ty z CSID.ro.
Flavonoidy mají důležité role ve zdraví těla, jako je snížení zánětu a ochrana krevních cév.
Z tohoto důvodu výsledky této studie vyvolaly vážné otázky týkající se výhod této metody přípravy potravin, zejména pokud jde o zeleninu.
Ve srovnání s jinými metodami, jako je vaření nebo pára, jsou negativní účinky mikrovlny na flavonoidy mnohem viditelnější.
Další výzkum mění perspektivu
Ačkoli některé studie prokázaly významné ztráty živin, jiné naznačují jiný obraz. Studie z roku 2019 ukázala, že vaření je metoda, která většinou ničí živiny v potravinách.
Naproti tomu mikrovlnná nebo parní vaření si zachovává větší množství živin, což ukazuje, že mikrovlny mohou být lepší volbou než jiné metody vaření.
Různé výsledky mezi studiemi jsou obvykle ovlivněny faktory, jako je množství vody použité při vaření a doba expozice vysokým teplotám.
Čím déle se jídlo vaří nebo více vody, tím větší jsou ztráty živin.
V této souvislosti mohou mikrovlny, které vyžadují méně vody a teplo rychle, pomoci udržet část nutriční hodnoty potravin.
Plastová nebezpečí do mikrovlnné trouby
Dragoș Pătraru také upozorňuje na další nebezpečí, které uživatelé mikrovlnné trouby často ignorují: použití plastových nádob.
Při vystavení vysokým teplotám mohou plasty uvolňovat toxické látky, jako jsou BPA a ftaláty, což jsou endokrinní disruptory.
Tyto látky mohou ovlivnit dlouhodobé zdraví a jsou spojeny s různými zdravotními problémy.
Je nezbytné, aby si lidé uvědomili tato rizika a vyhýbali se vytápění potravin v plastových nádobách.
Chemikálie, které migrují do potravin, mohou poškodit tělo a způsobit nepříznivé účinky, zejména na hormonální systém.
Doporučení pro správné použití mikrovlnné trouby
Pro snížení rizik spojených s použitím mikrovlnné trouby navrhuje Dragoș Pătraru některá jednoduchá, ale základní opatření:
- K uvolnění toxických látek používejte skleněné nebo keramické nádoby, ne plasty.
- Pokryjte potraviny během vytápění pro rovnoměrné rozdělení tepla.
- Vyvarujte se nadměrného vaření potravin, zejména zeleniny, abyste zabránili ztrátě jejich nutriční hodnoty.
Jinými slovy, mikrovlnná trouba, používaná správně, není zdravotním rizikem. Uživatelé si však musí být vědomi rizik souvisejících s kontejnery a aplikovat metody vaření, které udržují co nejvíce živin.
