Konečně je čas.
O celer jste pečovali od chvíle, kdy byl semenáčkem s neuvěřitelně tenkými „stonky“, a teď už je velký a vysoký.
Listy jsou voňavé. Jste si jisti, že tato zelenina – člen čeledi brukvovitých – je v pořádku. Apiaceae, jako např. mrkev a koriandr – je připraven ke konzumaci.
Docela jistě, ale ne úplně jistě.
Jak to víte? Kdy je čas sklidit křupavý, křupavý, aromatický stonek a potřít ho krémovým arašídovým máslem (nebo rančerskou omáčkou, pokud jste jako moje manželka)?
Odkazujeme na prodejce, abychom vám pomohli najít příslušné produkty. Pokud nakoupíte na některém z našich odkazů, můžeme získat provizi.
A jak se vůbec sklízí? Stonek po stonku? Nebo můžete vytrhnout celou rostlinu najednou?
V tomto článku vám vše prozradím.
Zde je to, co budu popisovat:
Co se naučíte
- Kdy sklízet celer
- Jak sklízet
- Skladování celeru
- Recepty a nápady na vaření
Kdy sklízet celer
Je lákavé myslet si, že se mohu spolehnout na svou paměť, která mi řekne, kdy jsem zasadil semena zeleniny a kdy tedy budou připravena ke sklizni.
Není to k popukání? Protože já rozhodně nemůžu.
Pokud si nezaznamenám den, kdy semínko vyklíčilo, nebudu mít ani ponětí, kdy uběhlo 130-140 dní, což je průměrná doba růstu potřebná k tomu, aby bylo chutné. Apium graveolens dozrát.
Potřebuji dát dohromady svůj organizační systém s zahradnický deník nebo sofistikované štítky na rostliny.
Průměrná doba zrání však naštěstí není pevně daným pravidlem. Je to spíše vodítko.
Většinu celeru vysazeného na jaře budete sklízet mezi zářím a říjnem.
Foto: Laura Melchor. Celer vysazený na podzim poskytuje zimní úrodu, což samozřejmě platí pouze pro ty, kteří žijí v teplejším podnebí.
Jednoznačně řečeno, musíte počkat asi tři až čtyři měsíce od vyklíčení, než budou stonky připraveny ke sklizni.
A asi týden nebo dva před sklizní můžete stonky blanšírovat pomocí krabic od mléka, jako jsem to udělal já.
Foto: Laura Melchor. Blanšírování na zahradě pomáhá zjemnit výraznou chuť celeru pro ty, kteří dávají přednost jemnějšímu stonku.
Rozdíl mezi blanšírovanými a neblanšírovanými stonky je také snadno viditelný, jak můžete vidět na fotografii níže.
Více informací o této metodě najdete v náš průvodce blanšírováním celeru.
Bez ohledu na to, zda zeleninu blanšírujete nebo ne, můžete zjistit, zda je hotová, změřením délky stonků.
Pokud jsou od základny stonku k prvnímu listu dlouhé alespoň šest centimetrů, jsou pravděpodobně připravené ke sklizni.
Jak sklízet
Celer má jednu zajímavou vlastnost: můžete sklízet buď několik stonků najednou, nebo celou rostlinu najednou.
Miluji, když si mohu vzít z rostliny jen jeden kousek na rychlý salát nebo dva či tři na příjemnou podzimní polévku.
Chcete-li odstranit jeden křupavý stonek po druhém, začněte s největšími, krajními kusy. Jednoduše nožem odřízněte stonek od místa, kde se připojuje ke zbytku rostliny, a voilá!
Stonek můžete odnést do kuchyně, omýt ho a nakrájet na salát.
Pokud tyto vnější stonky neblanšírujete, budou mít výraznější chuť než přirozeně blanšírované vnitřní stonky. Připravte se tedy na extra chutný nádech!
Chcete-li sklidit celou rostlinu najednou, ujistěte se, že základna má v průměru asi dva až tři centimetry, a pak stonky u základny čistě odřízněte.
Dbejte na to, abyste řezali na úrovni půdy. Celou hlávku zbavte nečistot suchým hadříkem a poté ji přeneste dovnitř ke zpracování a uskladnění – nebo k jídlu.
Skladování celeru
Chcete-li zeleninu vypěstovanou na zahradě skladovat v chladničce, odřízněte listy a stonky opatrně odřízněte nebo od sebe oddělte. Jednotlivé stonky zabalte do mírně navlhčených utěrek a poté je zazipujte do plastových sáčků.
Takto je můžete skladovat v zásuvce crisper až dva týdny.
Listy však snězte do několika dnů, protože jinak začnou být kašovité a nechutné. Stejně jako koriandr, který necháte v zásuvce crisper déle než pár dní.
Pro dlouhodobější skladování nakrájejte celer na malé kousky a přiveďte k varu velký hrnec s vodou. Kousky blanšírujte (druhý typ blanšírování!) ve vroucí vodě po dobu jedné minuty, poté je vyjměte a ihned vložte do ledové lázně.
Po vychladnutí je nechte okapat a osušit. Poté vložte všechen celer do sáčku do mrazničky, uzavřete jej, označte štítkem a vložte do mrazničky.
Můžete ho tam skladovat až 18 měsíců, abyste měli celer vždy po ruce a mohli ho přidávat do polévek, pečeně a zapékaných pokrmů.
Recepty a nápady na vaření
Jeden z mých nejoblíbenějších způsobů, jak jíst celer, je jako hlavní ingredience v této vydatné zimní zeleninové polévce. z našeho sesterského webu Foodal.
Když k němu jako dezert přidáte tento skořicový chléb s víry, budete mít na dosah ruky (a v břiše) dokonalé podzimní jídlo. Můžete tento recept najdete na Foodal také.
Samozřejmě ji budete potřebovat i na nádivku na Den díkůvzdání, zamiřte na stránku Foodal, kde najdete recept.
Co je lepšího než použít do jídla na Den díkůvzdání celer vypěstovaný na zahradě, který jste sami sklidili, bleskově uvařili a zamrazili?
To se pak můžete chlubit.
Jednoduše chutné
Očekávali jste, že A. graveolens že se sklízí tak snadno? A tak všestranná?
Opravdu. Můžete si vzít buď jeden stonek najednou, nebo si vzít celou rostlinu.
To je docela hezké.
Řekněte mi, už jste někdy sklízeli vlastní domácí celer? Chutnal vám eons lepší než ty poměrně nechutné, vláknité stonky z obchodu? Vsadím se, že ano.
Pokud máte nějaké dotazy nebo příběhy, o které se chcete podělit, napište mi do komentářů níže.
A nezapomeňte se podívat na tyto články o pěstování celeru na vaší zahradě:
- Jak pěstovat celer, bahenní rostlinu, která se stala chutnou zeleninou
- 9 nejlepších odrůd celeru pro vaši zahradu
- 5 důvodů, proč váš celer chutná hořce (a co s tím)
