Jsou okrasné sladké brambory jedlé?

Zde je popis toho, co budeme probírat:

Co jsou okrasné sladké brambory?

Tato popínavá rostlina, známá především pro své barevné zelené nebo fialové listy, se dobře pěstuje v interiéru i exteriéru.

Kultivary této rostliny, které jsou považovány za okrasné, jsou příbuzné sladkým bramborám, které si rádi dáváme na talíř.

Ve skutečnosti se jedná o stejný druh, Ipomoea batatas, ačkoli tyto speciálně vybrané kultivary se běžně pěstují spíše pro svou atraktivitu (a jsou tedy považovány za „okrasné“), než že by se jednalo o něco, co bychom mohli spíše zařadit do zeleninové zahrady s ohledem na budoucí sklizeň kořenů.

Kromě nápadných listů tyto rostliny vytvářejí také hlízy, podobné kořenové zelenině, kterou vídáme v obchodě, ale zpravidla méně masité a robustní. Hlízy lze snadno množit a zakládat nové rostliny, jejich pěstování je nenáročné.

K dispozici je více než několik různých okrasných řad a kultivarů v různých barvách listů a tvarech listů, v odstínech zelené a fialové, stejně jako pestré vícebarevné odrůdy, některé se srdčitými listy, jiné se třemi laloky nebo něčím, co připomíná listy javoru.

Jsou nádherné a jsou důstojným doplňkem zahrady! Slouží ale také v kuchyni? Pojďme to zjistit.

Jsou jedlé?

Stručně řečeno, ano! Ale nedoporučujeme kořeny ochutnávat, pokud nejste zoufalí nebo obzvlášť zvědaví.

Protože se jedná o stejný druh jako sladké brambory, které se prodávají a pěstují jako potravinářská plodina, lze hlízy konzumovat.

Mějte však na paměti, že „okrasné“ odrůdy byly vyšlechtěny pro své vizuálně atraktivní listy, zatímco „jedlé“ druhy v USA byly vyšlechtěny pro chutné a uspokojivé kořeny. A existují také druhy, které byly vyšlechtěny speciálně pro své chutné a zdravé listy – o tom později.

Okrasné sladké brambory sice nejsou jedovaté, ale jejich kořeny mají mnohem hořčí chuť než jejich protějšky pro potravinářské účely, která hraničí s nepříjemnou.

Mají také tendenci dozrávat do mnohem menší velikosti než kořeny, které jste zvyklí nacházet v obchodě s potravinami nebo vykopávat ze země.

Pokud vám jde o sladkou dužinu, volba odrůdy speciálně vybrané pro konzumaci doporučuje se.

Jedlé jsou také listy a stonky liány, které mají mírně pikantní chuť a konzistenci podobnou špenátu. Ve skutečnosti jsou oblíbené a užívané jako zelenina po celém světě, v mnoha částech Asie a Afriky a také ve Španělsku.

Někteří považují listy za lákavější, když se uvaří nebo osmaží, protože tak získají jemnější strukturu a zbaví se části hořkosti, zatímco jiní si je rádi vychutnávají syrové v salátech nebo smažené ve fritézách.

Mladé listy jsou nejkřehčí a někteří raději listy úplně vynechají a pochutnají si jen na stoncích.

Listy tohoto druhu, nazývané kamote (nebo někdy camote) tops, jsou na Filipínách běžnou zeleninou. V Koreji si můžete pochutnat na goguma julgi bokkeum nebo goguma julki namul, smaženém banchanu ze sladké bramborové révy, který se připravuje z čerstvých nebo sušených a rekonstituovaných stonků.

Vinná réva často nevytváří květy a nepodařilo se nám najít žádný případ, kdy by se objevovala v jakémkoli druhu kuchyně.

Přestože vaše okrasné rostliny sladkých brambor mohou být jedlé, neznamená to, že je budete mít. byste měli je jíst. Alespoň ne kořeny. Opět doporučujeme nechat je růst pod zemí a případně je rozdělit na řízky pro zakořenění a výsadbu, až budete chtít založit novou révu.

Co se týče listů, je krásné je obdivovat na zahradě. A můžete je také jíst, pokud je po celou dobu pěstování ošetřujete jako jedlé a nevystavujete je škodlivým chemikáliím.

Jeden šálek syrových nakrájených listů sladkých brambor obsahuje pouze 15 kalorií, 1 gram bílkovin, 0,2 gramu tuku a 2 gramy vlákniny. Jsou plné mikroživin včetně hořčíku, draslíku, vitaminu A a luteinu.

Díky kombinaci vitaminu A a luteinu jsou prospěšné pro naše oči, pomáhají udržovat sítnici a chrání před oxidací, která způsobuje poškození buněk.

V této oblasti je zapotřebí dalšího výzkumu, ale lutein může také chránit před některými druhy rakoviny, jako je rakovina tlustého střeva, prsu, plic a kůže.

Podle článku zveřejněného v časopise „Molecules“ v roce 2019, nová odrůda listových sladkých brambor s názvem „Fushu“ se dnes v Číně pěstuje spíše pro jedlé listy a výhonky než pro hlízy.

Bylo zjištěno, že fialové odrůdy („Fushu No. 23“) se vyznačují vysokým obsahem antokyanů, antioxidačních flavonoidů, které rostlinám dodávají barvivo.

Antokyany mohou mít v těle protizánětlivé účinky a byly u nich prokázány pozitivní zdravotní účinky, včetně snížení hladiny cukru v krvi a prevence kardiovaskulárních onemocnění.

Ačkoli podobné studie nebyly provedeny na fialových okrasných odrůdách, antokyany, které jsou zodpovědné za jejich atraktivní pigmentaci, by pravděpodobně měly pozitivní účinky i na organismus.

Pokud jde o hlízy, není k dispozici mnoho informací o jejich výživové hodnotě, protože obvykle konzumujeme ty odrůdy, které se pěstují jako jedlé. Okrasné hlízy mají pravděpodobně podobný obsah živin jako jejich chutnější protějšky.