Výnos, nikoli kvalita, rozhoduje o budoucnosti jídla
Prohlášení o výživové lékaři Mihaela Bilic přinášejí dilema mezi udržitelností a efektivitou v globální produkci potravin. Přestože palmový olej nabízí působivou efektivitu, jeho velké použití vyvolává otázky týkající se ekologických nákladů a dopadu na zdraví.
V budoucnu, v níž dominuje potřeba potravin pro miliardy lidí, se rovnováha mezi výnosem a odpovědností stává nezbytnou.
Výživový lékař varuje, že v souvislosti s urychleným růstem globální populace již potravinářský průmysl upřednostňuje složení chuti nebo výživy, ale účinnost produkce kalorií.
„Brzy budeme na planetě 10 miliard lidí, kteří musí být krmeni! Pro potravinářský průmysl není problém kvality nebo vkusu vyvolán, pouze výnos a výroba kalorií na hektar. Jaká je rozhodnutí, pokud jde o surovinu, z níž se naše jídlo dělá?“, Mihaela Bilic napsal na Facebooku.
Mihaela bilic, příklad výpočtu výživy pro kukuřici a palmový olej
Pro podporu této myšlenky nabízí Mihaela Bilic srovnávací příklad mezi kukuřicí, lněnými semeny a palmovým olejem, s ohledem na množství kalorií na hektar a počet lidí, kteří mohou být krmeni ročně.
-
Kukuřice produkuje asi 10 tun zrna na hektar a nabízí 40 milionů kalorií, dostačující pro 50 lidí ročně.
-
Semena Linse s produkcí 20-25 qintale na hektar vytvářejí 13 milionů kalorií a po dobu jednoho roku krmí 17 lidí.
-
Palmový olej, získaný ze 6 tun oleje na hektar, poskytuje 54 milionů kalorií a krmí 75 lidí ročně.
„Palma je vítězem z hlediska výnosu potravy, takže se nepřekvapuje, pokud se palmový olej stal složkou přítomnou ve většině produktů … levné, hodně a uspokojivé,“ říká Mihaela Bilic.
Dopad na životní prostředí, ignorovaný v pronásledování po výnosu
Navzdory nutriční účinnosti lékař varuje, že intenzivní vykořisťování olejových palem má významný negativní dopad na životní prostředí v důsledku masivního odlesňování, biologické rozmanitosti a emisí uhlíku.
„Bohužel intenzivní vykořisťování má negativní dopad na životní prostředí … ale zdá se, že to nikoho nezastaví,“ dodal Mihaela Bilic.
Dragoș Pătraruovo varování na palmovém oleji
TV producent Dragoș Pătraru nedávno varoval na nebezpečích, že určité typy olejů běžně používaných v přítomných potravinách. Mezi nejškodlivější říká, že existuje palmový olej, přítomný v mnoha zpracovaných produktech a široce používaný pro hranolky, zejména v restauracích, kvůli nízkým nákladům a odporu vůči vysokým teplotám.
Pătraru kritizoval negativní účinky této složky na zdraví a životní prostředí a zdůraznil dopad intenzivní pěstování na biologickou rozmanitost a emise oxidu uhličitého.
Z nutričního hlediska má palmový olej nízký obsah polynenasycených tuků. Obsahuje pouze 0,2 gramů omega-3, zatímco má 9,1 gramů omega-6 a tento nevyvážený poměr může ovlivnit kardiovaskulární zdraví, upozorňuje.
