Jak zasadit a pěstovat kmín

V tomto průvodci se dozvíte, jak pěstovat a pečovat o toto krásné a chutné koření. Najdete zde užitečné informace o tom, jak zajistit, aby se rostlinám dařilo na zahradě, a také profesionální tipy pro úspěch v kuchyni. Zde je složení:

Co je kmín?

Kmín, Carum carvi, patří do čeledi Apiaceae neboli čeleď Umbelliferae která zahrnuje celer, mrkev, pastinák, fenykl, petržela další voňavé kvetoucí rostliny. Jedná se o dvouletou bylinu, která je nejznámější díky aromatickým plodům, které se nazývají semena a používají se jako koření.

Jeho chuť je výrazně ostrá, s anýzovými a lékořicovými podtóny, a stal se synonymem pro klasický žitný chléb. A přestože jsou jeho plody hlavní atrakcí, jedlé jsou i podobně vonící listy a kořeny.

Až budete nakupovat osivo k výsevu, dejte si pozor na dva nepříbuzné druhy s podobnými názvy. Jedním z nich je kmínový tymián, Thymus herba-barona. Jedná se o nenáročnou bylinu, která se často používá jako půdní pokryv. Je v z čeledi mátovitých (Lamiaceae), jejíž listy chutnají jako kmín.

Další je kmín černý, Nigella sativa, v čeleď Ranunculaceae do které patří mj. i motýlokvěté rostliny, Clematisa columbine. Jeho semena mají hořkou, peprnou chuť.

Pěstování a historie

C. carvi roste v Zóny mrazuvzdornosti USDA 4 až 10. V mírných oblastech v těchto pásmech, kde jsou čtyři roční období, se jedná o dvouletou rostlinu, která se vysévá brzy na jaře.

V prvním roce vytváří kořeny a listy a na konci sezóny odumírá.

Ve druhém roce se listy stávají bujnými, dosahují výšky dvou stop a více a vytvářejí „deštník“ (myslím deštník) drobných růžových nebo bílých kvítků, které tvoří květní hlávku s plochým vrcholem. Na konci sezóny kvítky uschnou a vytvoří se plod, který označujeme jako semeno.

Pokud se nesklidí, semena opadají a zůstávají v klidu, dokud nevyklíčí na jaře následujícího roku. Tomu se říká „samovýsev“.

V teplejších oblastech můžete pěstovat C. carvi jako jednoletka. Při výsadbě koncem podzimu kvete a plodí na jaře následujícího roku.

Kmín, známý také jako poledníkový fenykl a perský kmín, se v kulinářství a léčitelství používá již od starověku v Africe, Asii a Evropě. V biblických dobách byl základní plodinou a v Bibli jsou zmínky o jeho pěstování a mlácení.

Odedávna byl ceněn jako pomocný prostředek při trávení a důležitá součást magických nápojů lásky.

Propagace

C. carvi je samosprašná bylina, takže k vytvoření úrody plodů stačí jedna rostlina. Pyl nejčastěji roznášejí včely, které lákají její četné květy bohaté na nektar.

Chcete-li tuto bylinu pěstovat na zahradě, musíte začít jedním ze tří způsobů:

Osivo

Klíčení semen je nejlepší a nejčastější způsob, jak začít. Můžete začít semena v místnosti nebo je vysejte přímo na zahradě.

Balíčky s osivem poskytují cenné informace jako jsou dny do vyklíčení a rozměry zralých semen. Pro optimální výsledky vyberte osivo balené pro aktuální rok.

Sazenice

Pokud navštívíte místní školku nebo zahradnické centrum nebo se zúčastníte prodeje, který provozují místní zahrádkáři, můžete mezi nabízenými bylinkami najít sazenice. Není to nejběžnější druh na trhu, protože má dlouhý, křehký kůlový kořen. S větší pravděpodobností najdete semena přizpůsobená vašemu klimatickému pásmu.

Řezání

Pokud máte kamaráda s rostlinou, která je na jaře v plném proudu, můžete mu ustřihnout výhonek a vložit ho do sklenice s vodou. Až uvidíte, že se tvoří kořeny, opatrně jej přeneste na zahradu. To je nejnáročnější způsob, jak začít.

Pojďme zjistit, jak tento aromatický doplněk zahrady pěstovat!

Jak pěstovat

Aromatické bylinky jsou na zahradě potěšením a za svou aromatickou odměnu si nekladou žádné nároky. Tady je to, co byste měli vědět:

Požadavky na půdu

Nechte si otestovat půdu v případě potřeby se ujistěte, že je v rozmezí 6,0 až 7,5 nebo téměř neutrální.

Nejlepší půda je písčitohlinitá, bohatá na organické látky, která dobře odvádí vodu. Další typy půd mohou být tolerovány, pokud jsou doplněny kompostem k jejich obohacení.

Začínáme

Semena začněte pěstovat v interiéru čtyři až šest týdnů před posledním průměrným datem mrazů. Nezapomeňte použít biologicky odbouratelné startovací květináčky pro snadné přenesení do země, protože kůlový kořen je velmi křehký.

Pokud plánujete pěstovat v nádoběmísto na zahradě, vyberte takovou, která má dostatečné odvodňovací otvory. Naplňte ji zeminou pro pěstování v květináčích a zasejte osivo. Začněte s výsevem v interiéru nebo venku, podle toho, jak to počasí dovolí.

Případně můžete semena, sazenice nebo řízky vysévat přímo ven, až pomine nebezpečí mrazů. Výsledkem každé z těchto metod jsou kořeny a listy v prvním roce a listy, květy a semena ve druhém roce.

V teplých oblastech, kde kmín roste jako jednoletka, můžete na podzim vysévat ven semena, abyste měli úrodu na jaře příštího roku.

Při každé metodě vysévejte semena do hloubky 1/4 palce. Sazenice prořežte, vyberte ty nejpevnější a mezi jednotlivými sazenicemi ponechte odstup alespoň 12 cm. Podpora dobrého proudění vzduchu brání vzniku plísní.

Zalévání, pletí a hnojení

Podpořte klíčení rovnoměrnou vlhkostí. Po založení rostlin poskytujte mírné množství vody. Ve druhém roce rostliny vykazují slušnou odolnost vůči suchu.

Listy v květináčích usychají rychleji než rostliny v zemi. Sazenice udržujte rovnoměrně vlhké. Půdu dobře zakořeněných porostů můžete mezi zálivkami nechat vyschnout.

Při zalévání nezapomeňte hadicí nebo konví mířit na kořeny, nikoli na listy. Mokré listy jsou pozvánkou pro plíseň, kterou nechcete rozšířit. U velkých zahrad zvažte možnost kapkové závlahy.

Pečlivě plejte, abyste zabránili konkurenci o vodu a nevytvářeli živnou půdu pro hmyzí škůdce a choroby.

Pokud jde o hnojiva, na nedostatek živin na zahradě vás upozorní půdní test. Na začátku vegetačního období můžete použít pomalu působící, univerzální, vyvážený přípravek.

Doprovodná výsadba

C. carvi je aromatický člen čeledi Umbelliferae, který přitahuje užitečný hmyz jako je včely a vznášivky na květy, což pomáhá potlačovat hmyzí škůdce. jako jsou mšice a housenky. Zvažte doprovodnou výsadbu se zeleninou, zejména hrách. Hrách jako luskovina funguje jako „fixátor dusíku“ a dodává do půdy nezbytný dusík, pokud ho na konci sezóny zaoráte.

Meziplodiny také pomáhají omezit výskyt plevele a produktivně využívají „úhor“ na zahradě, kde máte dvouleté rostliny, které v prvním roce nerodí.

Pěstitelské tipy

Kmín je dobrou investicí do zahrady. Nejenže vám poskytne chutné a aromatické semeno, ale přispívá k biologické ochraně proti nežádoucímu hmyzu, což je klíčová složka životního prostředí. integrované ochrany rostlin systémy.

Nyní, když jste na cestě k produkci své první úrody, vám přinášíme šest profesionálních tipů, které byste měli mít na paměti:

1. Při pěstování dvouletky vysévejte každý rok novou úrodu, abyste si udrželi stálou zásobu plodů.
2. Dvouleté rostliny po odumření listů v prvním roce mulčujte, abyste je chránili před extrémními mrazy a pomohli jim udržet vláhu.
3. Sazenice přenášejte ven během časných ranních nebo pozdních večerních hodin, abyste se vyhnuli přímému slunečnímu záření, které by mohlo spálit křehké výhonky a listy.
4. Zalévejte ráno nebo večer ke kořenům a vyhněte se tomu, aby se voda dostala na listy, abyste potlačili výskyt plísní a zabránili spálení listů.
5. V polovině vegetačního období dodejte rostlinám živiny pomocí přídavku organické hmoty.
6. Vyhněte se umístění kmínu v blízkosti kopr nebo fenykl, protože křížové opylení může zkreslit chuť semen.

Výběr semen

Ochrana proti škůdcům a chorobám

C. carvi je relativně bez škůdců a chorob, zejména pokud začnete s kvalitním osivem, půda dobře odvádí vodu a udržujete plevel na uzdě. Občas však může dojít k návštěvě škůdce, který při krmení šíří choroby.

Mezi škůdce, na které je třeba dávat pozor, patří: rez mrkvová, kobylky, listonoši a housenky petržele.

Mezi choroby patří např: žloutnutí aster, tlumení vypnuto, fomová hniloba a moučná plíseň.

Přečtěte si našeho kompletního průvodce, kde najdete tipy a triky jak se bránit škůdcům a chorobám, které napadají kmín.

Sklizeň

Je zábavné jít na zahradu a natrhat si něco k jídlu. U kmínu může být vaší první sklizní několik křehkých mladých lístků, které můžete okusovat z ruky nebo přidat do osvěžujícího salátu.

Později, na konci sezóny v prvním nebo druhém roce, podle toho, zda pěstujete jako jednoletku nebo dvouletku, květy ustoupí plodům. To se usuší a stane se rozpoznatelným semenem, které máme tak rádi, a listy uschnou a odumřou.

V této době můžete sklízet jak semena, tak kořeny pod zemí.

Více informací o technikách sklizně si můžete přečíst zde.

Použití a skladování

Zde se dozvíte, jak co nejlépe využít všechny části systému C. carvi bylinu, když ji máte na zahradě:

Listy

Mladé křehké listy sbírejte těsně před použitím. Opláchněte je a podle chuti si je vychutnejte nebo přidejte do salátů.

Semena

Semena vydrží čerstvá a aromatická až čtyři roky, pokud jsou skladována ve vzduchotěsné skleněné nádobě na chladném, tmavém a suchém místě. Neskladujte je v chladničce ani v mrazničce, protože vlhkost by mohla podpořit tvorbu plísní.

Kořeny

Na konci druhé sezóny vykopejte kořeny, očistěte je od hlíny a uložte je jako brambory na chladném a suchém místě. V závislosti na podnebí mohou vydržet několik týdnů nebo měsíců.

Až si na nich budete chtít pochutnat, jednoduše je omyjte, oloupejte a uvařte. Ty, které během skladování změknou nebo se jakýmkoli způsobem znehodnotí, vyhoďte.

Olej

Pokud jste milovníky aromaterapie, můžete si vyzkoušet extrakci oleje, což je proces, který přesahuje rámec tohoto průvodce.

Stručná referenční tabulka pěstování kmínu

Typ rostliny:	Dvouletá bylina, keřovitá	Potřeba vody:	Udržujte vlhké, dokud se neusadí, pak mírné; listy udržujte suché.
Původní v:	Severní Afrika, západní Asie, Evropa	Údržba:	Nízká
Mrazuvzdornost (USDA Zone):	4-10 (mírný až subtropický pás)	Typ půdy:	Písčitá, organicky bohatá; snáší i jiné půdy obohacené kompostem.
Sezóna:	Kvete/plodí koncem léta 2. roku jako dvouletka vysazená na jaře v mírném pásmu, kvete/plodí následující jaro jako jednoletka vysazená na podzim v teplejších oblastech.	pH půdy:	6.0-7.5
Expozice:	Plné slunce	Odvodnění půdy:	Dobře odvodněná půda
Čas do zralosti:	70 dní	Doprovodná výsadba:	Hrách a další jednoletá zelenina
Rozteč:	12 palců	Vyhněte se výsadbě s:	Kopr nebo fenykl
Hloubka výsadby:	1/4 palce	Přitahuje:	Prospěšné vosy a mouchy
Výška:	2-3 stopy	Objednávka:	Apiales
Rozšíření:	12 palců	Rodina:	Apiaceae
Snášenlivost:	Dlouhý kořen pro určitou toleranci vůči suchu, odolný vůči mrazu.	Rod:	Carum
Škůdci & amp; Choroby:	Rez mrkvová, kobylka, listová skákavka, červotoč petrželový, žloutnutí hvězdnic, zavlhčení, fomová skvrnitost, moučnatost.	Druhy:	carvi

Zdravé recepty, které si zamilujete

Kmín přidává zdravou dávku vápníku, draslíku a vitaminu A do potravin.

Je bohatý na chemické sloučeniny obsahující esenciální oleje zvané terpinen, včetně limonenu a karvonu. Jejich protizánětlivé vlastnosti se mohou ukázat jako účinné proti rakovině, cukrovce a osteoporóze, a bylo prokázáno, že jsou prospěšné pro trávení.

Navštivte naše sesterské stránky Foodal, kde najdete chutné recepty, které využívají každou část této výživné byliny. Zde je několik z nich, které vám jistě zachutnají:

Na Bavorský zelný salát se slaninou, ovoce C. carvi se vyznačuje dokonalostí. Podávejte ji teplou, abyste plně ocenili souhru ostrých semen, slané slaniny a jemné zálivky.

Bavorský zelný salát se slaninou. Foto: Nina-Kristin Isensee.

Použijte listy v Salát z červené řepy a hlávkového salátu se zelenou cibulovou zálivkou pro obzvlášť pikantní chuť s příchutí kajenského pepře a sladkostí javorového sirupu.

Salát z červené řepy a hlávkového salátu se zelenou cibulovou zálivkou. Foto: Shanna Mallon.

A nakonec, na konci sezóny ve druhém roce, využijte kořeny k dobrému účelu v Pečená kořenová zelenina, pro vydatnou porci sladkých a ořechových dobrot ze sklizně.

Úsporné a ekologické potraviny

Pokud máte rádi chuť kmínu, pěstování vlastního si naprosto zamilujete. Čerstvé bylinky ze zahrádky jsou při domácím vaření chutnější a výživnější a oproti čerstvým nebo sušeným produktům zakoupeným v obchodě přinášejí úsporu nákladů.

Pěstování jedlých rostlin je rozumným využitím zahradního prostoru, protože nejenže přináší jídlo na stůl, ale také přispívá ke zvýšení produktivity práce. zdravé prostředí na zahradě pro opylovače..

Vytáhněte svůj plánovač zahrady a přidejte si na letošní seznam novou položku:

Kmín – zcela jedlá bylina s plodem zvaným semeno, kterou jíme jako koření!

Podělte se s námi o své zkušenosti s pěstováním bylinek v komentářích níže.