Mléčné krávy jsou opravdovými hvězdami našeho hospodářství.
Není žádným tajemstvím, že jsem do našich dojnic zamilovaná. Dlouhá léta jsem se vracela sem a tam mezi dojnicemi a mléčnými kozami, ale pokud jste poslouchali můj podcastový díl o tom, jak v těchto dnech prořezávám svůj život, víte, že jsem se nakonec rozhodla zaměřit se na naše rodinné dojnice pro naše mléčné potřeby.
Osobně si totiž myslím, že dojnice jsou pro KAŽDOU moderní usedlost jedním z největších přínosů.
Mléčné krávy nejenže umožňují vaší rodině snadný přístup k čerstvým mléčným výrobkům, ale nutnost využít přebytečné mléko je pro vaši usedlost vlastně úžasným bonusem.
Proč je přebytečné mléko výhodou?
Podívejme se blíže na několik způsobů, jak zužitkovat přebytečné mléko od rodinné dojnice.
Využití přebytečného mléka v kuchyni
Využití přebytečného mléka k výrobě dalších mléčných výrobků je samozřejmostí (podívejte se na další recepty z mléčných výrobků zde). Domácí ricotta? Smetanový sýr namazaný na krekry? Ano, prosím. Večerní pizza s domácí mozzarellou? Nevadí, když to udělám já (pokud jste z výroby domácí mozzarelly nervózní, podívejte se na můj rychlokurz vaření z dědictví, kde vám ukážu, jak ji vyrobit pomocí videa krok za krokem).
Zde je několik dalších nápadů na pečivo a další kuchyňské výrobky, které vám pomohou zužitkovat přetrvávající mléko:
- Vyrobte si domácí pudink
- Vyrobte podmáslí, které můžete použít do domácích sušenek, chleba a řady dalších pekařských výrobků.
- Dopřejte své rodině domácí tvarohový koláč z domácího smetanového sýra.
- Vyrobte si domácí zmrzlinu
- Udělejte velkou dávku omáčky z klobásy (podávejte ji kdykoli během dne, nejen k snídani!) a zbytky můžete dokonce zmrazit pro snadné večeře během týdne.
- Připravte krémové polévky (dobrá je kukuřičná polévka a bramborová polévka).
- Přidávejte čerstvé mléko do každodenních koktejlů nebo domácích mléčných koktejlů.
- Připravte si domácí horkou čokoládu
- Přineste na příští rodinné setkání domácí makarony se sýrem.
- Když už mluvíme o sýru, připravte si domácí sýrovou omáčku
- Dusit a/nebo marinovat maso v čerstvém mléce – někteří lidé říkají, že mléčné marinády pomáhají odstranit zvěřinovou příchuť divokého masa.
- Mléko používejte místo vody téměř v každém receptu, zejména v domácím chlebu.
- Vyrobte si domácí smetanu do kávy (Ve své kuchařce mám vynikající recept na slanou karamelovou smetanu do kávy).
Využití přebytečného mléka ke krmení hospodářských zvířat (nebo domácích mazlíčků)
Není žádným tajemstvím, že krmení hospodářských zvířat může být nákladné. Mít spoustu mléka může ve skutečnosti pomoci. Slepice, prasata, a dokonce i psi na statku ocení, když jim do stravy přidáte trochu mléka. Vysoký obsah bílkovin v mléce je skvělý zejména pro rostoucí prasata. Uvědomte si, že kuřata jsou technicky vzato na mléčné výrobky mírně alergická, proto je zpočátku krmte mlékem po menších dávkách a před podáváním ve velkých dávkách zjistěte, jak vaše stádo mléko snáší.
Nevím, jak vám, ale mně připadá přeměna přebytečných mléčných výrobků na vejce a slaninu jako kouzlo. Nemluvě o penězích, které se tím ušetří za obilí a krmivo.
Kdykoli chováme prasata a zároveň máme krávu na mléko, připadám si jako chalupářská rocková hvězda – dělám přesně to, co dělali naši prarodiče, a dobře využívám své zdroje.
Přebytečné mléko může být také skvělou alternativou mléčné náhražky, pokud máte osiřelá telata. My máme (bohužel) v období telení téměř vždy alespoň jedno osiřelé tele (většinou se jedná o telata z našeho hovězího stáda), takže když máme dojnice v mléce, ušetříme TON za mléčnou náhražku (ta věc není levná!).
Využití mléka navíc na zahradě
Zředěné mléko je skvělým doplňkem zahrady. Je vhodné zejména pro rostliny, které mají nebo jsou náchylné k plísni.
Mléko můžete buď zředit vodou v poměru 50/50 a postříkat jím přímo listy, nebo jím zalít rostliny jako běžně vodou. Mléko je plné vápníku, bílkovin, vitaminů a cukrů, které rostlinám opravdu prospívají a pomáhají jim lépe růst a plodit. Bylo zjištěno, že týdenní postřik rostlin mlékem drasticky pomáhá předcházet chorobám díky protiplísňovým vlastnostem (zdroj).
Zalévání rostlin mlékem také pomáhá předcházet hnilobě na konci květů, protože ta je způsobena nedostatkem vápníku (další tipy pro pěstování rajčat najdete zde).
Při používání mléka na zahradě však mějte na paměti několik věcí. Jednou z věcí, kterou je třeba vzít v úvahu, je, že postřikování rostlin mlékem může zanechat pachy v závislosti na tom, jak fouká vítr. Na fungující usedlosti to pravděpodobně není velký problém, ale možná se vyhněte postřiku rostlin, které jsou v blízkosti oken, která často otevíráte.
Další věcí je NIKDY nestříkat na rostliny neředěné mléko. Může je to skutečně zarazit.
Nezapomeňte také, že ačkoli mléko dodává rostlinám živiny, půdě ve skutečnosti nepomáhá (zde se dozvíte několik způsobů, jak půdu zlepšit).
Využití přebytečného mléka k výrobě produktů péče o pleť
Čerstvé mléko je nejen dobré a výživné pro naše tělo, ale je také skvělé pro naši pleť.
Vyzkoušejte si výrobu domácího mléčného mýdla. Mýdlo vyrobené z mléka je opravdu krémové a na pokožce působí luxusně. Můžete také vyzkoušet můj recept na mýdlo zpracované za tepla a vyměnit vodu za mléko.
Z mléka můžete také vyrábět pleťová mléka, tělové tyčinky, pleťové masky a dokonce i tělové peelingy. Můžete si také zkusit připravit mléčnou koupel, která omladí vaši suchou pokožku.
I pouhé opláchnutí obličeje studeným mlékem může fungovat jako přírodní čisticí a tonizační prostředek. Mléko lze dokonce využít i v péči o vlasy. Mléčné masky a kondicionéry na vlasy najdete na internetu po krátkém vyhledávání.
Použijte mléko navíc ke krmení mléčným kefírem
Mléčný kefír je zkvašené mléko, které je lahodným nápojem (podobným jogurtu k pití) a je pro vás mnohem lepší než sladké jogurty a nápoje z obchodu. Zde se dozvíte, jak si vyrobit vlastní kefír. Vzhledem k tomu, že kefír potřebuje pravidelné podávání, je to skvělý způsob, jak průběžně využívat přebytečné mléko.
Protože je kefír fermentovaný, je také opravdu skvělý pro vaše střeva. Zde je několik dalších mých receptů na kvašené potraviny, pokud byste se chtěli dozvědět další střevům prospěšné potraviny, které si můžete připravit ve své kuchyni:
- Jak si vyrobit kysané zelí
- Recept na domácí kvašené okurky
- Recept na mléčně kvašené zelené fazolky
- Snadný recept na fermentovanou hořčici
- Recept na domácí fermentovaný kečup
Využijte smetanu k výrobě ghí (neboli přepuštěného másla)
Z přebytečného mléka můžete oddělit smetanu a vyrobit z ní máslo, a pokud chcete, můžete z tohoto másla vyrobit ghí. Přeměnou domácího másla na ghí získáte jeho trvanlivost. Má také vyšší bod zakouření, což je užitečné pro smažení, restování a dokonce i fritování. Navíc je díky přeměně másla na ghí šetrnější ke střevům vašich rodinných příslušníků, kteří nepotřebují laktózu. Jak vyrobit ghí se dozvíte z tohoto návodu.
Přeměna čerstvé, rychle se kazící smetany na trvanlivý výrobek, jako je ghí, je skvělý způsob, jak snadno uchovávat čerstvé mléčné výrobky na později a nezabírat ani místo v lednici nebo mrazáku.
Přebytečnou smetanu můžete samozřejmě také použít jen na výrobu domácího másla. Podívejte se na mé video níže a uvidíte, jak snadné je vyrobit domácí máslo.
Dehydratace nebo zmrazení přebytečného mléka na později
K dehydrataci přebytečného mléka potřebujete uzavřené zásobníky do dehydrátoru. Sušené dehydrované mléko pak můžete rehydratovat pro pozdější pití nebo použít sušené mléko ve svých receptech.
Mražené mléko vydrží v mrazničce několik měsíců. A je to velmi jednoduché. Stačí naplnit nádoby vhodné do mrazničky mlékem, přičemž se ujistěte, že jste ponechali dostatečný prostor pro roztažení, a vytáhnout je z mrazničky a rozmrazit, když mléko potřebujete.
Použijte přebytečné mléko k výměně za věci, které potřebujete
Zatímco vy se možná v mléce topíte, váš soused možná ne. Použijte to, k čemu máte přístup, jako nástroj směny za věci, kterých se vám nedostává. Má například váš soused dřevo na topení navíc, které potřebujete? Sladké. Zjistěte, jakou hodnotu má zhruba váš produkt, a dohodněte se na obchodu, který bude výhodný pro vás oba.
Směnný obchod je úžasná staromódní dovednost, která může být velmi výhodná pro obě strany, a dokonce není třeba vyměňovat žádné peníze. Opravdu věřím, že budování komunity je super důležitým aspektem životního stylu hospodaření. Barterování je skvělý způsob, jak začít vytvářet & budování kontaktů ve vaší komunitě.
Nebo pokud nemáte náladu na výměnný obchod, rozdávání mléka jako dárku nebo bezdůvodně může opravdu požehnat vašim přátelům, rodině a sousedům.
Závěrečné myšlenky o tom, jak mít mléko navíc…
Doufám, že vás tento seznam způsobů, jak využít mléko navíc od rodinné dojnice, inspiroval pro příště, až se budete v mléce topit.
Mít přebytek mléka je obrovské požehnání, ale také trochu stresující, když se snažíte najít způsoby, jak ho zužitkovat, než se zkazí. Pokud se však přece jen trochu zkazí, není vše ztraceno. Podívejte se na mé tipy, jak zužitkovat zkyslé mléko, které vám pomohou ještě více. Hodně štěstí při všech vašich nových mléčných dobrodružstvích!
Máte zájem o výrobu sýra z přebytečného mléka? Podívejte se na mého oblíbeného dodavatele potřeb pro domácí výrobu sýrů. Prodávají dokonce i sady pro začátečníky, abyste mohli bez obav začít!
Další tipy pro domácí výrobu mléka:
- Videoprohlídka mé dojírny (před a po)
- To nejhorší na vlastnictví dojnice (video)
- Jak dojit jednou denně
- Levné dojicí zařízení pro domácí dojírny
- Domácí dojírna 101: kráva vs. koza
