„Sladká kořenová zelenina“ zřejmě neměla stejný zvuk jako „sladké brambory“, a tak nám zůstala nesprávně pojmenovaná – i když chutná – zelenina.
Sladké brambory totiž nejsou příbuzné běžným bramborám.. V žádném případě. Ani dvojnásobní bratranci a sestřenice z třetího kolena.
Na tom nezáleží. Zelenina jakéhokoli jiného jména by chutnala stejně sladce, ať už by se jmenovala jakkoli, Ipomea batata je chutný, snadné pěstovánía snadno se sklízí, jakmile pochopíte podrobnosti.
Odkazujeme na prodejce, abychom vám pomohli najít příslušné produkty. Pokud nakoupíte na některém z našich odkazů, můžeme získat provizi.
V tomto článku se dozvíte, co bude následovat:
Co se dozvíte
- Kdy sklízet
- Jak sklízet
- Zrání hlíz
- Správné skladování
- Nápady na recepty
Pusťte se do toho!
Kdy sklízet
Většina odrůdy sladkých brambor jsou připraveny ke sklizni přibližně po 100 dnech růstu, i když se setkáte s rozmezím 90-120 dnů. Můžete se také setkat s některými novějšími odrůdami určenými pro kratší vegetační období na severu.
Někteří zahrádkáři přísahají, že nejlépe chutnají sladké brambory, které prošly jedním slabým mrazíkem. Pokud je to váš cíl, nezapomeňte správně načasovat výsadbu a sklizeň, protože tyto tropické rostliny nesnášejí příliš chladné počasí.
Kromě kontroly kalendáře se můžete zaměřit také na žloutnutí listů a lián, protože to je známkou připravenosti.
Jak sklízet
Až se rozhodnete, že je ten správný čas a že je čas sklízet, najděte si pěkný ostrý rýč a rýčovací vidle (neboli vidle na brambory), pokud je máte.
Protože nevidíte, co vykopáváte, musíte být opatrní, abyste nepoškodili své drahocenné hlízy.
Za suchého, zamračeného dne opatrně zkypřete půdu rýčem asi 18 cm od středu rostlin a asi 6 cm hluboko. Nejlepší také je, když je půda suchá, aby se na hlízy lepilo méně hlíny.
Poté uchopte rostlinu za korunu (tj. za základnu liány) a vytáhněte ji nahoru. Nebo použijte rýčové vidle a brambory opatrně vyjměte z nakypřené půdy.
Pokud jste pěstovali sladké brambory v nádobě, jednoduše ji vysypte do trakaře.
Nechte sladké brambory několik hodin odpočívat na zemi.
Případnou uvolněnou zeminu oklepejte nebo vykartáčujte, ale zeleninu neomývejte.
Zrání hlíz
„Zrání“ sladkých brambor umožňuje, aby se na řezných ranách nebo škrábancích, které mohly vzniknout při kopání, vytvořila druhá „slupka“, která umožňuje úspěšnější a dlouhodobější skladování.
Kromě toho proces zrání zvyšuje vlhkost hlíz a zároveň zlepšuje aroma zeleniny. Tento proces také snižuje obsah škrobu a zároveň zvyšuje obsah cukrů. Jinými slovy, sušením získáte více chuti!
Zrání probíhá tak, že je skladujete v jedné vrstvě na teplém (80-90 °C) a vlhkém (85-90 %) místě po dobu asi 14 dní.
Vytvoření těchto podmínek může být obtížné, pokud nežijete například na Floridě. Někteří zahrádkáři proděraví plastový sáček na potraviny, vloží do něj několik hlíz v jedné vrstvě a sáček umístí na slunné a teplé okno. V noci nebo v době, kdy není slunečno, sáček přikryjte ručníkem, abyste se zahřáli.
Správné skladování
Dalším krokem je uskladnění hlíz do doby, než si je budete moci vychutnat. To zahrnuje jejich přemístění ze sauny do chladnějšího prostředí.
Ideální podmínky pro skladování zahrnují okolní teplotu 55-60 °F a relativní vlhkost 85-90 %. Za těchto podmínek zůstávají sladké brambory životaschopné po dobu několika měsíců. Ideální je sklep, suterén nebo venkovní sklad (při nízkých teplotách).
Někteří zahrádkáři skladují hlízy v papírových sáčcích nebo je jednotlivě balí do novin. Můžete je jednoduše postavit na police nebo je umístit do přepravek na mléko, které umožní dostatečné proudění vzduchu.
Sladké brambory neskladujte v chladničce déle než několik dní, jinak začnou vykazovat známky rozpadu nebo hniloby.
Ať už hlízy skladujete kdekoli, každých pár týdnů je zkontrolujte, zda nezačaly plesnivět. Pokud najdete napadenou zeleninu, okamžitě ji odstraňte, abyste zabránili jejímu šíření.
Mezi další možnosti skladování patří jejich krájení na hranolky, vakuové uzavíránía zmrazení.
Hlízy můžete také uchovat konzervováním.
Nápady na recepty
Až budete chtít připravit sladké pomeranče, jednoduše je opláchněte a důkladně vydrhněte a pak vyzkoušejte jeden z těchto fantastických receptů z našeho sesterského webu Foodal:
Pokud si hlídáte příjem sacharidů, ale přesto máte chuť na těstoviny, zvažte přípravu spiralizovaných nudlí z domácí kořenové zeleniny s pečenou červenou paprikou a sušenými rajčaty.
Tento „těstovinový“ pokrm plný chuti začíná pečenými sladkými bramborami.
Získejte recept nyní!
Pokud přemýšlíte, co udělat s nakrájenými hranolky, které jste dali do mrazáku, co třeba sladké bramborové hranolky pečené v troubě Cajun?
Koření plné chuti si zamilujete! Podrobnosti získáte na webu Foodal.
Co takhle si místo tradičního dýňového koláče upéct jako dezert třeba dýňový koláč? tento sladký bramborový koláč, obohacený o stejné koření, jaké máte rádi v dýňové verzi.
Potřebujete další recepty na sladké brambory? Vyzkoušejte některý z těchto!
Vše, co potřebujete, je teploměr
Sklizeň této chutné kořenové zeleniny spočívá v tom, že ji ve správný čas pečlivě vykopete. Stačí pak jen trochu dbát na teplotu a vlhkost, a budete si moci pochutnávat po celé měsíce.
Pěstujete tyto nesprávně pojmenované druhy zeleniny? Jaká jsou vaše tajemství sklizně a skladování? Podělte se o ně v komentářích níže!
