Jak si doma vypěstovat chutnou tuřínovou zeleninu

Pokud jste v minulosti obvykle pěstovali tuřín kvůli kořenům, čeká vás opravdová lahůdka. Zelené listy mohou být sladké a jemné nebo lehce nahořklé a husté a můžete je jíst jak syrové, tak vařené.

V tomto průvodci pěstováním této podceňované zeleně si projdeme následující informace:

Nemůžete už čekat ani minutu? Rozumím! Vezměme si zahradnické rukavice a pusťme se do toho.

Pěstování a historie

Tuřín se pěstuje již dlouho. Předpokládá se, že pochází z východních částí Asie a Blízkého východu a pěstuje se již po staletí.

Staří Římané používali kořeny – nejen k jídlu, ale také jako praky na veřejné řečníky, se kterými nesouhlasili. A v Irsku byly původní zeleninou, kterou si vyřezávali na Halloween.

Záznamy o jejich použití pouze pro zelenou část (nebo také vrcholky či listy, jak se jim také říká) jsou však poněkud mlhavější. Je pravděpodobné, že listy se tak či onak používaly stejně dlouho jako kořeny.

Jsou známější na jihu USA než ve zbytku země, kde obvykle ustupují do pozadí svým oblíbenějším (i když stále nedoceněným) kořenům.

Rozmnožování

Tuřín je plodina, která se pěstuje v chladném počasí, takže je třeba ho vysadit, až bude chladné počasí. Ideální jsou teploty od 40 °C do 60 °C.

To znamená brzy na jaře, na podzim nebo dokonce v zimě, podle toho, kde žijete.

Ze semínek

Semena začnou klíčit až při teplotě půdy 40 °C, ale do země je můžete dát hned, jakmile se vám podaří zpracovat půdu. Zůstanou jen v klidovém stavu, dokud nebudou vhodné podmínky.

Na podzim začněte s výsadbou, jakmile denní teploty klesnou pod 75°F.

Řepy pěstované speciálně pro vrcholky můžete sázet blíže k sobě než ty, které pěstujete pro kořeny. Pokud však dáte rostlinám trochu více prostoru, můžete je odradit od chorob.

Semena zasaďte půl centimetru hluboko s rozestupem čtyř centimetrů nebo je rovnoměrně rozprostřete po půdě a lehce přikryjte. Po vzejití sazenic je prořeďte na každé čtyři palce.

Další výsevy provádějte každý týden nebo dva – pokud máte před sebou dostatek chladných dnů – pro průběžnou sklizeň.

Jakmile mají dvě sady listů (a venku je vhodná teplota), otužujte je týden tím, že první den dáte květináče na hodinu ven na chráněné místo.

V dalších dnech přidávejte každý den hodinu, dokud nebudou moci zůstat venku na plný úvazek.

Od sazenic/přesazování

Kořenová zelenina se obecně špatně přesazuje. Je bezpečnější, nehledě na to, že levnější, vysévat pouze semena.

Mnoho kultivarů známých pro svou chutnou zeleninu však vytváří menší kořeny než kořenové kultivary, takže je můžete přesazovat spolehlivěji.

Přesazené rostliny mohou jít do země několik týdnů před posledním předpokládaným datem mrazů. Mráz tu a tam jim neublíží.

Nebo je pro podzimní pěstování dejte do země, kdykoli se ochladí. Jakmile denní teploty klesnou pod 75 °C, můžete sázet. Tuřín přežije mráz a někdy i silné mrazy.

Pro výsadbu vykopejte jámu přibližně stejné velikosti, jako je nádoba, ve které přesazovaná rostlina roste.

Pokud máte těžkou jílovitou nebo písčitou půdu, vykopejte mnohem větší jámu (mluvíme o dvakrát až třikrát větší) a přidejte do ní hodně dobře vyhnilého kompostu, abyste zlepšili odvodnění a zadržování vody.

Poté jámu zasypte a nechte v ní otvor o velikosti nádoby.

Pokud nepoužíváte kompostovatelný květináč, uvolněte stěny nádoby stlačením boků a poté přesazenou rostlinu opatrně vyjměte.

Vložte jej do připravené jámy a opatrně jej zasypte zeminou. Měl by sedět na stejné úrovni, na jaké seděl v nádobě. Zeminu utužte a důkladně zalijte.

Jak pěstovat

Řepě se může dařit v poměrně širokém rozmezí pH, ale ideální je 6,0 až 7,5. Měli byste otestovat půdu před výsadbou zjistěte, jaké je v ní pH a zda neobsahuje nedostatek živin.

Pokud ano, půdu upravte. Můžete do ní také zapracovat velké množství dobře shnilého kompostu, který zlepší špatnou drenáž nebo pomůže zadržovat vodu.

Tuřín snese i částečné slunce, ale nejlépe se mu daří na plném slunci. Pokud máte trochu stínu, je nejlepší odpolední stín.

Půdu udržujte stále vlhkou, ale ne mokrou. Vrcholky nejsou tak citlivé na suchou půdu jako kořeny, ale i tak jim chcete dopřát to, po čem touží, a to je voda.

Snažte se udržovat půdu tak, aby byla jako dobře vyždímaná houba. Centimetr mulčování jako je sláma nebo listí, může pomoci udržet půdu vlhkou.

Použijte jednu (nebo více) z těchto možností jako jarní nebo podzimní krycí plodinaa na konci vegetačního období rostlinný materiál zapravte do půdy.

Pěstitelské tipy

• Půdu udržujte vlhkou, ale ne mokrou.
• Sázejte na plné slunce nebo do odpoledního stínu.
• Když rostliny dosáhnou výšky několika centimetrů, přihnojte je hnojivem bohatým na dusík.

Výběr odrůd

Pro listy můžete pěstovat jakýkoli druh tuřínu, ať už se obvykle pěstuje pro kořeny, nebo ne. Pokud však toužíte pouze po listech, možná byste měli zvolit kultivar vyšlechtěný speciálně pro zelené rostliny.

U těchto odrůd obvykle nevyroste příliš velký kořen a zelené listy obvykle chutnají méně hořce. Zde je několik tipů:

Alamo

‚Alamo‘ je hybrid s bujným růstem, takže můžete sklidit spoustu listů z jediné rostliny. Je odolný vůči mšicím a mozaikovému viru a je hotový za pouhých 33 dní.

Tuto odrůdu lze sklízet, což znamená sklízet nejstarší listy, a bude plodit dál.

Vše Top

Název by vás měl upozornit na to, proč je „All Top“ zelený jako tuřín.

Nemá velký kůlový kořen, který by rostlině odebíral energii. Místo toho se veškerá růstová síla soustředí na listové vrcholky, které dozrávají přibližně za 50 dní.

Zelená rostlina vám při dostatečně chladném počasí vytvoří druhou nebo dokonce třetí úrodu a pokaždé se budete těšit z obrovského množství listů.

Seven Top

‚Seven Top‘ je obzvláště chutný kultivar, který dávám ochutnat lidem, kteří obecně nejsou příznivci tuřínu.

Shogoin

‚Shogoin‘ nebyl vyšlechtěn kvůli listům, ale přesto je dobrou volbou, i když nevyužijete středně velké, čistě bílé koule pod zemí.

Listy jsou obrovské, ale zelená je stále poměrně jemná. Vrcholky jsou nejlepší do polévek, nakládané nebo dušené, i když mladé listy jsou výborné syrové v salátech. Listy jsou hotové za 30 dní, kořeny za 60 dní.

Pokud se rozhodnete nechat rostliny plně rozvinout kořeny, přestaňte po prvním kole sklízet listy.

Jižní zelená

Již za 36 dní můžete sklízet tyto velké, tmavě zelené, lesklé listy. Tento kultivar je odolný vůči škůdcům a listy se po utržení rychle vracejí.

Odrůda ‚Southern Green‘ byla vyšlechtěna pro vrcholky, takže neplýtvá živinami při vývoji velkého kořene.

Topper

‚Topper‘ je vhodný jak pro zelené, tak pro kořeny. Pokud tuto rostlinu pěstujete pro velké, tmavě zelené listy, jsou připraveny ke sklizni za 36 dní.

Tento hybrid je odolný vůči houbovým chorobám a mšicím.

Ochrana proti škůdcům a chorobám

Jednou z příjemných vlastností rostlin s krátkou vegetační dobou je, že většina škůdců a chorob nemá mnoho času na to, aby způsobila příliš velkou spoušť.

Tuřín má obvykle méně problémů se škůdci a chorobami než některé jiné druhy. jiné hlíznaté plodiny.

Na druhou stranu býložravci mohou způsobit skutečné problémy.

Býložravci

Jeleni, zajíci a hraboši, ach jo! Tato trojice potížistů se na vaší zeleninové zahrádce chystá k ničemu.

Jeleni

Nemohu se divit, že srnčí zvěř miluje tuřín, ale opravdu bych si přál, aby ten můj nechala na pokoji. Zdá se, že dávají přednost tuřínu (a řepa) zeleninu před čímkoli jiným.

Naše průvodce, jak udržet srnčí zvěř mimo vaši zahradu vám pomůže vypořádat se s tímto čtyřnohým nepřítelem.

Králíci

Možná jsou ze všech škůdců řepy nejroztomilejší, ale nenechte se zmást jejich roztomilými tvářičkami. Králíci mohou napáchat spoustu škod.

Tito savci okusují listy a mohou rostlinu zcela znehodnotit. Ohroženy jsou zejména mladé rostliny.

Přečtěte si, jak se s nimi vypořádat v náš návod, jak odradit králíky na domácí zahradě a jak se s nimi vypořádat..

Hrabáči

Hraboši představují zvláštní problém pro rostliny s velkými a chutnými kořeny, protože se pod zemí živí tunely.

Ale i když pěstujete druh tuřínu, který tyto kořeny nemá, hraboši mohou napáchat velké škody. Vylezou ze svých tunelů a požírají zeleninu.

Kromě okousaných nebo chybějících listů můžete důkazy o hraboších odhalit podle tunelů, které hrabou zejména v trávě, a podle jejich trusu.

Chcete-li je potlačit, omezte množství úkrytů, do kterých mají přístup, odstraněním plevele a udržováním okolních rostlin zastřižených a prořezaných. Těžký mulč také poskytuje těmto škůdcům bezpečné útočiště.

Velkou pomocí mohou být drátěné ploty, které sahají metr nahoru a metr do země.

Hmyz

Tuřín je plný živin, které využívají jak lidé, tak hmyz. Najdete zde i hrstku škůdců, kteří se nemohou dočkat, až si na vaší zelenině pochutnají.

Naše průvodce škůdci tuřínu obsahuje podrobnější vysvětlení, na co se zaměřit a jak se s tímto problémem vypořádat.

Zde jsou uvedeni nejčastější škůdci, na které je třeba si dát pozor:

Mšice

Mšice se vyvinuly vedle mnoha a mnoha různých rostlin po celém světě. Tuřín a další příbuzné zelí jsou často napadány mšicemi zelnými (Brevicoryne brassicaea).

V malém množství nejsou velkým problémem, ale pokud se tito škůdci sající šťávu shromáždí v dostatečně velkých skupinách, mohou způsobit zakrnění, vadnutí nebo dokonce odumření rostlin.

Další informace o jak se vypořádat s mšicemi v našem průvodci.

Brouci blešivci

Pokud se vydáte na svůj řepný záhon a zjistíte, že listy jsou plné děr, jako by někdo vzal malou brokovnici a postříkal rostliny plnými náboji, pravděpodobně máte… situaci s blešivci na rukou.

Tito malí broučci, kteří poskakují jako blechy, mohou napáchat velké škody. Nejlepší je zamezit napadení, ale pokud se již objeví, lze je potlačit pomocí neemového oleje nebo organických pesticidů.

Slimáci a hlemýždi

Víte, jak má tuřín rád vlhkost a chladné podmínky? Hádejte, kdo další to ví…

Slimáci a hlemýždi mohou během jednoho večera sežrat celou rostlinu, pokud se objeví ve velké skupině. Boj s těmito běžnými škůdci bude pro váš úspěch zásadní.

Můžete jak se vypořádat se slimáky a hlemýždi v našem průvodci.

Nemoc

Řepka je bohužel oblíbeným druhem několika různých druhů plísní, virů a bakterií.

Zde jsou uvedeny ty nejčastější, ale pokud chcete získat ucelenější přehled typů chorob tuřínu, se kterými se můžete setkat, máme pro vás průvodce, který vám může pomoci.

Alternariová skvrnitost listů

Alternariová skvrnitost listů, kterou způsobuje houba Alternaria leaf spot, je sice kosmetickým problémem. Alternaria brassicicola a A. brassicae, může být nepříjemný. Nikdo nechce jíst listy pokryté žlutými, opálenými, hnědými nebo černými skvrnami.

Dobrá hygiena na zahradě tomuto problému do značné míry předchází a existuje několik přírodních řešení, která můžete použít k jeho potlačení. Měli byste se také poohlédnout po certifikovaných semenech bez výskytu chorob.

Více informací o alternariové skvrnitosti listů najdete v našem průvodci..

Antraknóza

Antraknózu způsobuje houba Colletotrichum higginsianum, a je to další choroba, která způsobuje výskyt skvrn na listech rostlin tuřínu. Díry jsou hnědé nebo šedé a kruhové.

Ještě horší je, že díky této chorobě je rostlina náchylná k bakteriální měkké hnilobě.

Nejčastěji se vyskytuje v teplých a vlhkých podmínkách a při přítomnosti vody na listech, což by vám mělo napovědět, že je důležité zalévat spíše na úroveň půdy než na listy.

Důležité je také kupovat certifikované osivo bez chorob. Tomuto problému se můžete vyhnout, pokud pěstujete v období, kdy jsou teploty na chladnějším konci přijatelného rozmezí.

Měli byste se také snažit udržet divoké „plevele“ z křížatých rostlin, jako je hořčice divoká, řeřicha skalní, pepřinec a řeřicha sladká, mimo svou zahradu, protože působí jako hostitelé.

Černá hniloba

Tato nemoc je pěkný oříšek. Způsobuje, že všechno to krásné listí vadne a žloutne nebo hnědne, než se zhroutí. Než k tomu však dojde, můžete na listech pozorovat léze ve tvaru písmene V nebo tmavé kruhy na stonku.

Stejně jako u mnoha jiných chorob způsobených bakteriemi (Xanthomonas campestris, v tomto případě), neexistuje žádný spolehlivý lék. Daří se jí v teplých a vlhkých podmínkách, kterým se ne vždy můžete vyhnout.

Pomáhá však zalévání na úroveň půdy, nikoliv na listy, a udržování rostlin v dostatečných rozestupech.

Ujistěte se, že kupujete certifikované osivo bez chorob, a sázejte za co nejchladnějšího počasí.

Další informace o černá hniloba v našem průvodci.

Vypnutí tlumení

Zasadíte semínka do země a sníte o nadcházející sklizni, abyste pak viděli, jak se na bázi stonků vytvoří vodou nasáklé kruhy a pak se zhroutí. Některé sazenice možná vůbec nevyrostou.

Vlhnutí je onemocnění způsobené houbou Rhizoctonia solani, která se vyskytuje zejména v chladných a vlhkých podmínkách, což je přesně to, co má tuřín rád.

Klíčem k tomu, abyste se vyhnuli této depresivně časté chorobě, je čistota. Vždy sterilizujte nářadí a všechny opakovaně používané nádoby.

Měli byste také použít čistý výsevní substrát nebo před výsadbou sterilizovat půdu, pokud se na daném místě v minulých letech tato choroba vyskytla.

Naše Průvodce tlumením obsahuje další užitečné tipy.

Plísně puchýřnaté

Plíseň hnilobná je běžná na mnoha druzích zeleniny a ani tuřín není imunní. Způsobuje nepravidelné hnědé skvrny a je doprovázena bílým chmýřím připomínajícím houbu na spodní straně listů.

Náš průvodce jak se vypořádat s plísní révovou na řepě vám pomůže tento problém identifikovat a zastavit.

Virus mozaiky

Virus mozaiky tuřínu (TuMV) napadá všechny hlíznaté plodiny včetně tuřínu. Obvykle začíná jako žluté, kulaté léze, které rostou a splývají a ničí listy.

Neexistuje žádný lék, takže přečtěte si našeho průvodce touto zničující nemocí a dozvíte se, jak jí předcházet.

Sklizeň

V závislosti na odrůdě trvá zrání tuřínu přibližně 45 dní.

Některé kultivary jsou „cut-and-come-again“, což znamená, že můžete otrhat listy a vyrostou nové. Každých několik dní nebo týdnů můžete sklízet další.

Tento postup funguje pouze v oblastech s dostatkem chladných dnů ve vegetačním období, protože tuřín nesnáší teplé počasí. Pokud máte jen krátké období chladného počasí, je pravděpodobně nejlepší sklidit vše najednou.

Pro průběžnou sklizeň sklízejte nejprve největší listy, které rostou u báze rostliny. Tento postup je známý jako „ořezávání“.

V opačném případě rostliny vykopejte, jakmile dosáhnou požadované velikosti, a odřízněte vrcholky.

Zelené rostliny jsou připraveny ke sklizni, když dosáhnou délky přibližně čtyř centimetrů. Někteří lidé dávají přednost chuti, když jsou listy malé, zatímco jiní mají rádi listy velké a trochu tvrdší.

Zkuste je ochutnat v různém stupni zralosti, abyste zjistili, co vám chutná.

Silný mráz sice rostliny obvykle zcela nezničí, ale může zničit některé listy. Pokud je předpověď mrazů, bude nejbezpečnější sklidit všechny listy nebo rostliny přikrýt dekou či kbelíkem.

Uchovávání

Čerstvé listy zabalené do papírové utěrky a vložené do plastového sáčku můžete skladovat v chladničce až týden.

Zmrazit můžete také listy. Omyjte je, blanšírujte je minutu ve vroucí vodě a poté je ponořte do ledové vody.

Vložte je do sáčku, vytlačte z nich všechen vzduch a uzavřete jej. Vložte je do mrazáku, kde vydrží až šest měsíců.

Recepty a nápady na vaření

Tuřín je pravděpodobně nejznámější jako vařená zelenina, ale mladé listy dodají salátům a sendvičům lahodný šmrnc. Mají pepřový nádech podobný rukola.

To neznamená, že dušená zelenina není klasikou z nějakého důvodu. Jsou vynikající a jejich příprava je úžasně jednoduchá.

Najdete tam spoustu receptů. Ale já mám rád klasiku. Tady je můj oblíbený způsob, jak si je vychutnat:

Ve velkém hrnci na dušení smíchejte dva šálky krůtího vývaru se dvěma šálky vody, přidejte tři lžíce másla a přiveďte k varu.

Přidejte dvě vepřová kolena a čtyři libry omyté a nakrájené tuřínové zeleniny. Přikryjte, stáhněte na minimum a duste asi 90 minut. Podle chuti osolte a opepřete.