Jak pěstovat a pečovat o javor cukrový

Za tuto ambrózii vděčíme javorům za upřímné poděkování. Ale ze všech druhů Acer jeden z nich nese na svých zádech průmysl javorového sirupu: javor cukrový.

S dvojnásobným obsahem cukru oproti jiným Acer ve své míze, tento strom skutečně přispěl k tomu, že snídaně je nejdůležitější – a nejchutnější! – jídlo dne.

Dovolím si dodat, že javor cukrový je také nádherný strom. To z něj v kombinaci s jeho tvrdým dřevem dělá rostlinu mnoha talentů. Určitě stojí za to, abyste ho přidali do své zahrady… zejména do té vaší!

Pokud vás tento strom ve vaší krajině láká, pak pro vás máme lahůdku! Naše A. saccharum obsahuje všechny informace, které potřebujete k tomu, abyste si mohli začít pěstovat javor cukrový.

Tady je to, co pro vás máme:

K javoru cukrovému!

Pěstování a historie

Javory cukrové, které se nejlépe pěstují ve 4. až 8. zóně mrazuvzdornosti USDA, pocházejí ze Severní Ameriky a rostou v celé východní a střední části Spojených států a Kanady.

Díky hustému, vejčitému až zaoblenému tvaru a tří- až pětilaločným, středně zeleným listům, které se na podzim zbarvují do žlutých, oranžových a červených odstínů, je jistě rozpoznatelný. Nepochybně jste viděli list javoru cukrového přinejmenším na kanadské vlajce!

Květy jsou sice nenápadné, ale přesto krásné: zelenožluté, pětičetné a visí na větvích na dlouhých stopkách, když se v dubnu objeví před listy.

Ani kůra javoru cukrového není špatná, má šedohnědou barvu a bohatou strukturu, která se stářím vytváří hluboké brázdy.

Jeho botanické jméno má zvláštní význam: rodové jméno Acer znamená „ostrý“, zatímco saccharum v překladu „cukr“.

Laloky listů mají ostré, špičaté hroty, zatímco slovo „cukr“ odkazuje na schopnost tohoto stromu produkovat obrovské množství sladké mízy.

Domorodí Američané využívali javor cukrový mnohem dříve než Evropané, a to nejen pro jeho sirup.

Tito domorodci našli pro tuto rostlinu mnoho dalších využití. Z javorové mízy se vyráběl cukr a z mízy, která zkysla, se vyráběl dobrý ocet.

V léčitelství se kůra javoru cukrového hodila do očních kapek, prostředků proti kašli, na čištění krve a dermatologických pomůcek. A. saccharum dřevo se používalo k výrobě vesel, nábytku, rukojetí a dřevěného nádobí.

Když osadníci ze Starého světa přišli do Nového světa, obchodovali s domorodými Američany s javorovým sirupem a naučili se od nich sbírat a vařit mízu.

Míza z javoru cukrového je v dnešní době vysoce ceněna při výrobě javorového sirupu. Vyžaduje však mnoho práce – po destilaci se ze 40 galonů odebrané mízy získá pouze jeden galon čistého javorového sirupu.

To vysvětluje, proč vás ten prvotřídní, čistý javorový sirup třídy A v obchodě s potravinami přijde na pěkný peníz!

Pro javor cukrový se také vžilo označení „javor skalní“ a „javor klen“, které odkazuje na tvrdost jeho dřeva.

Patří mezi nejcennější tvrdé dřeviny, A. saccharum dřevo má dnes mnohostranné využití v nábytku, kuželkách a kuželkách, rukojetích na nářadí, skříních, palivovém dřevě, pažbách na zbraně, sportovních potřebách, jemném dřevařství a hudebních nástrojích.

A javory cukrové se nepěstují jen pro mízu a dřevo – pěstují se také pro okrasné účely.

Krásné exempláře, tyto stromy poskytují bohatý stín kdekoli jsou vysazeny, ale mezi oblasti, kde opravdu vynikají, patří trávníky, parky a golfová hřiště.

Mnoho různých A. saccharum kultivary byly vyšlechtěny za účelem vytvoření nových odrůd s žádoucími vlastnostmi, jako jsou určité vlastnosti mízy, tvrdé dřevo nebo okrasné vlastnosti.

Rozmnožování

Javory cukrové lze množit různými způsoby, od jednoduchých a praktických až po takové, které mohou u ostatních zahradníků vyvolat dojem, že si říkají: „Tak jo, teď se jen předvádíš.“ Zde se seznámíme s několika běžnými způsoby množení.

Jedním z běžných postupů, kterým se zde nebudeme podrobně zabývat, je roubování.

Když spojíte dvě různé části rostliny, odnož a podnož, tak, aby se spojily a rostly jako jeden celek, můžete spojit žádoucí vlastnosti obou, například odolnost podnože a vysoký výnos odnože.

Podle mého názoru je roubování jednou z nejúžasnějších forem množení, ale zároveň je to jedna z nejsložitějších technik, kterou lze úspěšně provést.

Tohle je asi nejlepší nechat na profesionálech, tj. lidech z arboret a stromových školek.

Správné postupy roubování jsou trochu nad rámec této příručky, ale máme toho dost, co bychom měli probrat, pokud jde o zakládání ze semen, zakořeňování řízků, vrstvení a přesazování. Pojďme se na ně podívat.

Ze semen

Množení semeny je pro domácího zahrádkáře velmi vhodné.

A. saccharum semena jsou uložena v samarách neboli okřídlených plodech, které se při pádu otáčejí jako vrtulník při přistání. Semena uvnitř lze sklízet, když zežloutnou, zčervenají nebo zhnědnou, což se obvykle děje v září nebo říjnu.

Před výsevem je třeba semena stratifikovat. To se provede tak, že se semena zasejí čtvrt až jeden palec hluboko do plastového sáčku s vlhkým pískem a poté se sáček vloží do chladničky nastavené na 33 až 39 °C na 40 až 90 dní.

Poté přesuňte semena do misky naplněné směsí rašelinového mechu a perlitu v poměru 50/50, vzdálené od sebe asi dva centimetry.

Až do jara uchovávejte zásobník při pokojové teplotě v místnosti na nepřímém světle a dbejte na to, aby byl substrát vlhký a podle potřeby jej mírně postřikujte vodou.

Po posledních jarních mrazech budete chtít sazenice otužit. Za tímto účelem nechte misku venku na částečném slunci nebo v polostínu po dobu půl hodiny až celých 60 minut a poté misku přeneste zpět do interiéru.

Druhý den postupujte stejně, ale přidejte dalších 30 až 60 minut. Postup opakujte, dokud sazenice nevydrží celý den ve venkovních podmínkách.

Po otužení sazenic připravte na vhodném místě v zahradě kousek dobře propustné, mírně kyselé půdy.

Každou sazeničku vysejeme ve vzdálenosti 30 až 60 stop od sebe do hloubky čtvrt až celý centimetr, aby byly kořeny zakryté. Půdu kolem sazenic udržujte vlhkou.

Z řízků

Řízky lze odebírat z vrcholků živých výhonů měkkého dřeva, ale také z odnoží, které vyrůstají z odříznutých pařezů javoru cukrového.

Pěstební substrát udržujte vlhký mírným postřikem vodou a nádobu umístěte na dobře osvětleném místě u slunného okna orientovaného na jih, kde bude mít v ideálním případě alespoň čtyři hodiny slunečního svitu denně.

Jakmile se na řízcích objeví pár nových listů, můžete zahájit proces otužování.

V jarní den po posledních mrazech nechte nádobu 30 až 60 minut venku a pak ji přeneste zpět dovnitř. Každý další den přidávejte dalších 30 až 60 minut, dokud řízky nevydrží celý den venku.

Jakmile jsou řízky v kondici, jsou připraveny k přesazení.

Vrstvení

Existují dva způsoby vrstvení javoru cukrového pro množení nových rostlin: vrstvení do kopečků nebo vrstvení vzduchem.

Při vrstvení do kopečků začínáte s rostlinou vypěstovanou ve školce nebo s rostlinou založenou ze semen. Na jaře zasaďte stromek s průměrem středního kmene osm až deset milimetrů podle pokynů v části o přesazování níže a nechte ho růst po celou sezónu.

Před začátkem dalšího vegetačního období na začátku jara ji seřízněte na výšku jednoho centimetru. Jakmile stromek vypěstuje nové výhony, neustále na ně nahrnujte zeminu nebo piliny tak, aby pokrývaly polovinu výšky každého z nových výhonů.

Tento násyp udržujte na polovině výšky výhonů, dokud vrstva násypu nedosáhne tloušťky šesti až osmi centimetrů.

V tomto okamžiku by měly mít výhony, které byly udržovány zakryté, na bázi nové kořeny. Odřízněte je těsně pod kořeny a přesaďte je jako zakořeněné řízky.

Další vhodnou technikou je vrstvení na vzduchu, které začíná u vyzrálých řízků. A. saccharum exemplář. Na jaře vyberte zdravý, silný kmen z měkkého dřeva o průměru asi jako tužka a vyberte bod ve vzdálenosti 12 až 18 cm od špičky kmene.

Proveďte dva vodorovné řezy po celém obvodu kmene, které jsou od sebe vzdáleny asi jeden palec. Mezi řezy odloupněte kůru a seškrábněte zelené kambium pod ní.

Ránu poprašte práškovým zakořeňovacím hormonem, zabalte ji do rašelinového mechu sphagnum a pak ji zabalte do že v plastovém obalu nebo polyethylenové fólii. Celé to zajistěte hliníkovou fólií a pravidelně kontrolujte, zda se vyvíjejí kořeny. Rašelinu udržujte stále vlhkou.

Jakmile kořeny dorostou do délky několika centimetrů, tedy asi za šest až deset týdnů, odřízněte stonek pod nově vytvořenými kořeny a se stonkem se vzduchovou vrstvou zacházejte stejně jako s prostokořenným řízkem a přesazujte jej podle následujícího popisu.

Přesazování

Jednoho dne na začátku jara nebo na podzim připravte místo v dobře propustné, vlhké a mírně kyselé půdě.

Všem přesazeným rostlinám, od stromků ze školky přes řízky a oddíly vypěstované doma až po rostliny založené ze semen, je třeba poskytnout dostatek prostoru pro růst, aby odpovídaly svým rozměrům v době zralosti.

Vykopejte jámy přibližně stejně široké a hluboké jako kořenový systém začínajícího stromku nebo stromku. Do jamek zapíchněte přesazené rostliny a zasypte je okolní zeminou. Zalévejte je a v případě, že neprší, udržujte půdu stále vlhkou.

U prostokořenných exemplářů – ať už roubovaných, nebo ne – je vhodné před přesazením namočit kořeny na tři až šest hodin do vody.

Postup je docela podobný jako u přesazování v květináči s koulí zeminy kolem kořenů, s tím rozdílem, že před zasypáním a zalitím je třeba udělat kopeček zeminy ve výsadbové jámě a rozprostřít na něj kořeny.

Při přesazování podle výše uvedeného popisu dbejte na to, aby všechny body roubování zůstaly centimetr nad hranicí půdy.

Jak pěstovat

Stejně jako většina rostlin vyžadují i javory cukrové určité podmínky a péči pro optimální růst a vývoj.

Klimatické podmínky a nároky na expozici

A. saccharum se daří v zónách odolnosti 4 až 8 podle USDA. Její nároky na světlo jsou velmi flexibilní – ideální je plné slunce až polostín, ale dobře snáší i plný stín a ve volné přírodě ji lze nalézt rostoucí z hustých lesních porostů pod korunami vyšších stromů.

Tento strom špatně snáší znečištěné ovzduší, takže není nejlepší volbou pro výsadbu v městských oblastech.

Nároky na půdu

Pro tento druh je ideální dobře propustná a úrodná půda, která je neustále vlhká. Kromě toho roste nejlépe v mírně kyselé půdě – pH by mělo být v rozmezí 5,5 až 6,8.

Javory cukrové nemají rády zhutnělou půdu, proto se snažte udržet těžký provoz chodců a motorových vozidel mimo kořenovou zónu této rostliny, která zasahuje asi dvakrát až třikrát do poloměru koruny.

Nemají také rády sůl, proto je udržujte v dobrém stavu. A. saccharum výsadby mimo mořské pobřeží, pobřeží a okraje silnic, které jsou během sněhových bouří silně soleny.

Potřeba vody a hnojiv

Javory cukrové potřebují neustále vlhkou, ale nikdy ne mokrou nebo přemokřenou půdu, proto je nutná dobrá drenáž.

Pokud je půda již vlhká, nezavlažujte ji. Místo toho půdu zalévejte, jakmile se vám zdá, že horní centimetr či dva půdy bez deště vyschly. Na vhodně vlhkém místě byste po zakořenění stromů neměli muset zalévat často.

A. saccharum také miluje úrodnou půdu, takže když do kořenové zóny brzy na jaře přidáte několik centimetrů humusu, například kompostu nebo dobře shnilého hnoje, bude to pro tuto rostlinu znamenat velkou pomoc.

Pěstitelské tipy

• Ideální je plné slunce až polostín, ale dobře snáší i plný stín.
• Optimální pro růst a vývoj je mírně kyselá půda.
• Vyberte místo pro výsadbu s dobrou drenáží a trvale vlhkou půdou.

Řez a údržba

Javory cukrové by se měly prořezávat v prosinci nebo v lednu, aby se zabránilo ztrátě přebytečné mízy. Podrobnější informace o úskalích tohoto procesu, podívejte se na našeho průvodce prořezáváním javorů..

Kromě toho, udržování vzorku v mulčovací kůře přispěje ke zmírnění teploty půdy, zachování vlhkosti a zabrání poranění struktury.

Kolem kmene nasypte a udržujte tři až čtyři centimetry organické dřevní štěpky a dbejte na to, aby byly rozprostřeny dva metry od kmene.

Nehromaďte mulč kolem kmene jako sopku – to podporuje hnilobu a choroby. Místo toho mulč odhrňte tři až šest centimetrů od kmene a kořenového krčku a navršte ho jako šišku.

Po nanesení mulče jej důkladně zalijte, aby se vše pěkně usadilo.

Podzimní nádhera

Odolnost vůči horku, suchu a tmavě zelené listy, které se netrhají, to je krásná houževnatost odrůdy ‚Autumn Splendor‘.

Standardní javory cukrové nejsou zrovna známé svou odolností, takže odolný A. saccharum kultivar rozhodně stojí za zmínku.

Tento kultivar se vzrostlou výškou a rozpětím 45 stop je botanicky odvozen od odrůdy ‚Caddo‘, která je známá svou odolností vůči horku a suchu.

‚Autumn Splendor‘ roste asi o metr ročně a na podzim oslňuje přihlížející zářivě oranžovočerveným olistěním.

Koruna je plná lesklých, tmavě zelených listů, které mají 150 procent tloušťky standardního druhu. Tyto listy odolné proti roztrhání čekají až do začátku listopadu, kdy se zbarví do nádherné žlutooranžové barvy.

Kromě svých okrasných předností je ‚Legacy‘ také poměrně odolná vůči suchu. Strom dosahuje v dospělosti výšky 50 stop a šířky 35 stop. Celkově jde o impozantní exemplář!

Oregonská stezka

Oregon Trail™, známý také jako „Hiawatha 1“, pocházející z Hiawathy v Kansasu, „města krásných javorů“, je dalším odolným zákazníkem s listy odolnými proti roztrhání a dobrou odolností proti teplu.

Roste o něco větší a rychlejší než ‚Autumn Splendor‘, v dospělosti dosahuje výšky a rozpětí 50 až 60 stop a roční přírůstek činí 12 až 18 palců. Podzimní barva této odrůdy je spíše přímo červená než oranžovočervená – opravdu ohromující!

Unity

Unity®, známý také jako „Jefcan“, je ledovým mužem lidské pochodně, kterou je „Autumn Splendor“.

Zatímco ‚Autumn Splendor‘ odolává horku, Unity® je velmi odolná vůči chladu, takže může přežít zimu v zóně mrazuvzdornosti USDA 3.

Odolává mrazovým prasklinám a odumírání – podmínkám, na které jsou jiné cukrové javory při výsadbě tak daleko na sever náchylné.

Ročně přirůstá 12 až 18 cm a v dospělosti dosahuje výšky a rozpětí 50 stop. Stejně jako ‚Autumn Splendor‘ má i Unity® oranžovočervené podzimní listy. Opravdový krasavec!

Ochrana proti škůdcům a chorobám

Mnoho škůdců a původců chorob lépe využívá stresované a nezdravé stromy, takže správná péče o javor cukrový je jednou z nejlepších forem péče o zdraví.

Býložravci

A. saccharum je botanická lahůdka se vším všudy: listy, stonky, kůra, kořeny, semena, míza a květní nektar jsou konzumovány živočichy.

Zejména tato rostlina je náchylná na mnoho různých druhů býložravých savců… pokud není chráněná. To je důležité zejména pro mladé stromky, které nemají takovou ochranu, jakou poskytuje výška vzrostlejších jedinců.

Velcí savci

Los, losů a Jelení zvěř s oblibou okusují listy a stonky, zatímco dikobrazi mohou konzumovat kůru a opásat horní části stonků.

Nejlepším způsobem, jak je od sebe odehnat, je vysoký plot – sedm až osm metrů by mělo stačit. Nezapomeňte na pevně zavřenou branku!

Drobní savci

Myši a králíci okusují listy a kůru a sysli konzumují kořeny. Přestože jsou všichni tito tvorové chlupatí a rozkošně otravní, každý z nich vyžaduje jiný přístup k managementu.

V případě myší se vyhněte mulčování slámou nebo nadýchaným materiálem, který je ideální pro hnízdění. Určitou fyzickou ochranu poskytuje obalení základů kmenů železářskou tkaninou nebo stromovou fólií.

Fungují také standardní pasti na myši s arašídovým máslem, kryté venkovní návnadové stanice a repelenty na bázi amoniaku. Cibule, mincovnanebo česnek výsadba pomáhá odpuzovat myši a nikdy není na škodu mít poblíž kočku.

Králíky je nejlépe držet venku pomocí fyzické bariéry.

Slepičí drát zapuštěný šest centimetrů pod půdu v kombinaci s oplocením, jaké se používá proti větším býložravcům, bude fungovat skvěle. Pokud si najdou cestu dovnitř, mohou je odradit často přemisťované návnady na hady.

Další informace o jak zabránit králíkům v ničení zahrady v našem průvodci.

Abyste zabránili syslům v žíru na vašich stromech, můžete vysadit např. máta kočičí, levandule, oleandra šalvěj jsou skvělými odstrašujícími prostředky.

Na trhu jsou snadno dostupné repelenty proti syslům, mezi přírodní alternativy patří ricinový olej a mátový olej. Sysli se přizpůsobují různým formám ochrany, proto je často střídejte, abyste je udrželi v nejistotě.

Hmyz

Mnoho druhů hmyzu je přenašeči chorob, takže ochrana před škůdci pomůže odradit i patogeny.

Mšice

Tento hmyz má měkké tělo, je to průsvitný zelený škůdce, který saje z rostlin floémovou šťávu a vylučuje přitom medovici.

Medovice je pro dravé mravence dostatečně chutnou pobídkou k tomu, aby těmto škůdcům poskytli ochranu, a zároveň je medovice podporuje růst houbových plísní..

Kromě strukturálního poškození způsobeného žírem se u javoru cukrového, který ztrácí mízu, snižuje zdravotní stav a vitalita.

Žír bource způsobuje zbarvení listů, předčasné opadávání listů, praskliny v kůře a odumírání větví. Spolu se snížením zdravotního stavu a vitality mohou tyto jevy nakonec vyústit v úhyn rostliny, pokud je napadení silné.

Stres rostlin je hlavním předchůdcem napadení bejlomorkou, proto se o své rostliny dobře starejte. A. saccharum. Pokud je již pozdě na řádnou kultivaci, jsou solidní formou kontroly promáčení půdy imidaklopridem a kontaktní postřiky cypermethrinem.

Šupinovka

Šupinatý hmyz se vyskytuje ve dvou formách. Měkké šupiny jsou světle zbarvené a vylučují medovici stejně jako naši přátelé (nepřátelé?) mšice. Šupinovky mohou být také obrněné, ale ty naštěstí medovici nevystřikují.

Oba typy, i když jsou malého vzrůstu, mohou způsobit škody, které nelze ignorovat. Žloutnutí listů, předčasné opadávání listů a zakrnělý růst jsou příznaky napadení šupinami. Obvykle nejsou smrtelné, ale přesto představují botanickou nepříjemnost.

Když šupiny uvidíte, neváhejte je seškrábat rukou nebo starým zubním kartáčkem. Berušky a parazitické vosy se živí šupinami a permethrin, bifenthrin, cyhalothrin nebo cyfluthrin jsou insekticidy, které stojí za zvážení v případě silného napadení.

Záleží na vás, zda použijete užitečný hmyz nebo chemickou ochranu – jen je nepoužívejte současně.

Choroby

Hygienické prostředí na zahradě vám výrazně pomůže v prevenci infekce. Sanitujte zahradní nářadí, používejte půdu a osivo bez chorob a dávejte pozor na příznaky chorob dříve, než se zhorší.

Antraknóza

Antraknóza je houbové onemocnění, které se vyskytuje v chladných a vlhkých podmínkách.

Mezi příznaky patří nepravidelně tvarované, hnědé až hnědé skvrny na listech a deformace listů, jejich kroucení nebo kupkování u mladších listů. S postupující chorobou často dochází k předčasnému opadu listů.

Většinou způsobuje antraknóza stromům pouze menší stres, takže nemusíte. mít dělat cokoli jako takového.

Odstraňování okolního rostlinného detritu a prořezávání pro zvýšení proudění vzduchu uvnitř rostliny jsou hygienické postupy, které stojí za to přijmout. V případech, kdy došlo k silné defoliaci, může být nezbytné použít fungicidy, aby se zabránilo budoucím sezónám úplné defoliace.

Rakovina

K rakovině dochází, když bakterie nebo houby infikují otevřenou ránu na rostlině a projevují se jako odbarvené, nemocně vypadající rostliny. na větvích nebo kmeni.

Mají tendenci krvácet mízu a bránit růstu v okolí. Přilehlé listy se zbarvují, kroutí nebo vadnou a celá postižená větev často odumírá.

Kromě správné péče o rány je nezbytné prořezávat větve napadené rakovinou. Při prořezávání ponechte několik centimetrů volný prostor od místa, kde se nachází poškození, a prořezávejte pouze v suchých dnech, abyste zabránili šíření houby.

Neřežte přímo rakovinu a na ošetření rakoviny, která je přímo na kmeni, si najměte profesionálního arboristu.

Skvrnitost listů

Termín „skvrnitost listů“ se vztahuje k různým chorobám a postihuje povrch listů malými ztmavlými lézemi.

Tyto skvrny mohou při růstu vzájemně splývat do větších, nepravidelně tvarovaných skvrn. Kromě výsledného vzhledu a mírné defoliace nejsou choroby způsobené skvrnitostí listů obvykle smrtelné.

Jak předcházet skvrnitosti listů: vyhněte se přelidnění, prořezávejte rostliny, abyste zvýšili proudění vzduchu a průnik světla, vyhněte se zalévání nad hlavou a sbírejte zbytky rostlin, abyste je mohli později zničit.

Fungicidy lze použít v případě potřeby v extrémních případech, po mnoha letech současné úplné defoliace.

Dehtová skvrnitost

Dehtová skvrnitost je houbové onemocnění, které je naštěstí spíše estetickým problémem než skutečnou hrozbou pro člověka. Acer zdraví. Dehtovou skvrnu na javorech způsobuje Rhytisma acerinum, R. americanum, a R. punctatum.

Příznaky dehtu se projevují na jaře jako lehce zbarvené zelené nebo žlutozelené skvrny na listech. V létě skvrny ztmavnou a vytvoří se dehtovité skvrny, podle kterých je choroba pojmenována. S přibývajícím časem mohou napadené listy předčasně opadávat.

Dehtovou skvrnitostí se příliš nezatěžujte. Vždy však můžete v rámci prevence vyčistit a zničit okolní rostlinný detrit. A ačkoli fungicidy mohou působit i preventivně, pravděpodobně se nevyplatí vynakládat úsilí a náklady na jejich aplikaci.

Verticiliové vadnutí

Nejhorší a nejzávažnější chorobu jsem si nechal na konec.

Způsobují ji půdní druhy Verticillium houby, které pronikají do kořenů a nadzemních ran, verticiliové vadnutí v podstatě ucpává xylém – vnitřní vodovodní systém rostliny – a zabraňuje tak vodě, která se normálně shromažďuje v kořenech, aby se dostala do listů.

Výraznými příznaky jsou pruhování běli, chloróza, nekróza a nakonec odumření rostliny. Názor odborníka vám může skutečně ušetřit spoustu času při diagnostice a léčbě tohoto problému.

Prořezávejte odumřelé větve a nahrazujte odumřelé stromy jinými. Verticillium-rezistentní druhy. Jelikož se jedná o houbu, která může v půdě přetrvávat roky, pravděpodobně infikuje všechny náchylné rostliny, které si vyberete jako náhradu za váš strom na infikovaném kousku zahrady.

Nejlepší použití

Ornamentálně, A. saccharum oslní jako solitéra i jako stinná dřevina na volných, neznečištěných prostranstvích. Na podzim překvapí a ohromí svými listy.

Tvrdé dřevo javoru cukrového nabízí mnohostranné využití pro amatérské i profesionální truhláře.

A snad nejlepší částí této rostliny je sirup, který poskytuje. Ať už se jedná o osamělý strom, nebo o jeden z mnoha, rostoucích A. saccharum je nejefektivnější způsob, jak sklízet sladké a lahodné koření na palačinky, než ho kupovat v obchodě.

Klepání mízy

Při prvním odběru mízy je důležité vybrat stromy, které rostou na volném prostranství, bez konkurence a stlačování korunami jiných stromů.

Když jsou teploty přes den nad bodem mrazu, vyvrtejte dva až dva a půl palce hlubokou díru v mírném úhlu směrem vzhůru asi dva až tři metry nad zemí. Otvor vyvrtejte do části zdravého dřeva bez ran.

Světlé hobliny naznačují, že jste místo pro vrtání vybrali správně, zatímco tmavé hobliny znamenají, že byste měli pro vrtání vybrat jiné místo na kmeni.

Po vyvrtání zasuňte vývrt do otvoru pro závitník a lehce jej pevně přiklepněte kladivem. Umístěte sběrný kbelík tak, aby zachycoval mízu vytékající z vývodu, a přikryjte jej, aby mízu neznečistil déšť a nečistoty.

Kbelík vyprazdňujte do čisté sběrné nádoby pokud možno alespoň jednou denně. Při přelévání mízy z kbelíku do sběrné nádoby použijte papírový filtr nebo čistou látku k odfiltrování nečistot.

Zpracování a skladování sirupu

Při snižování množství tekutiny udržujte stálou hloubku mízy alespoň dva centimetry a podle potřeby přidávejte další. Jakmile vroucí sirup dosáhne teploty 218oF, je sirup hotový.

Sirup ihned přefiltrujte přes vlněný nebo syntetický kuželový filtr Orlon, abyste z výrobku odstranili zrnitý dusičnan draselný, tzv. niter.

Sirup ještě horký stáčejte do lahví a uzavírejte v nádobách podle vlastního výběru. Pro zpracování před uložením na chladném a suchém místě lze použít vodní lázeň nebo tlakový konzervátor, případně lze sirup uložit do chladničky.

Recepty a nápady na vaření

Pokud jde o chutnost mých každodenních jídel, jsem docela zásadový.

Kromě míchání javorového sirupu s ovesnými vločkami a arašídovým máslem – nebo prostého polévání vaflí s trochou sirupu paní Butterworthové – se moje kulinářské dovednosti s javorovým sirupem nehodí zrovna do fine diningu.

Naštěstí mám informace o několika chutných lektvarech, které vytvořili lidé na webu na našem sesterském webu Foodal, kteří skutečně vědí, co v kuchyni dělají.

Znalce javorového sirupu provedu celým dnem skvělého jídla plného javorového sirupu:

Začněte ráno správně s snídaňová kaše z obilovin einkorn a javorových borůvek která je stejně chutná jako výživná!

Udržte dopolední mlsání na uzdě díky sladký dýňový koláč do oběda: a hruškový rukolový salát s javorovou zálivkou a krémovým smaženým kozím sýrem!

Hrstka ořechy a semínka glazované v javorovém sirupu vás zasytí až do večeře… která je shodou okolností vepřová pečeně s javorovou glazurou, brambory a mrkví.!

Dezert po večeři je sladké bramborové koláčky s polevou z javorového sirupu, zatímco hruškový sorbet napuštěný sirupem bude dokonalou půlnoční svačinkou.