Nebyl jsem šťastný…
…když jsem před několika týdny zjistil, že má sněžit. V kalendáři se právě *přehouplo* do září a já jsem nebyl připraven vytáhnout boty do hnoje a kabát. Nehledě na to, že to byl první rok po sobě. dlouhý čas, aby se mé zahradě skutečně dařilo!
Těšila jsem se na domácí sušená rajčata a na čerstvou rajčatovou omáčku, kterou budu používat v chladných zimních měsících. Stačila jedna zpráva o počasí a to vše bylo ohroženo.
Takže poté, co jsem dokončil svůj malý chalupářský záchvat vzteku, jsem si uvědomil, že stojím před velmi reálným problémem: co si počít se všemi mými krásnými rajčaty, obtěžkanými velmi zelené Římská rajčata…
Nad tímto rozhodnutím jsem se trápil víc, než je mi milé. Jedna moje část chtěla ignorovat varování před počasím a riskovat, že nás údajná sněhová bouře mine. Ale moje opatrnější stránka zvítězila a po dotazu všech chytrých lidí na facebookové stránce The Prairie Homestead jsem přišla s akčním plánem, jak zachránit svá nebohá zelená rajčata.
A jsem ráda, že jsem to udělala – tu noc napadlo několik centimetrů sněhu. Díky opatřením, která jsem přijal, si naštěstí ještě několik týdnů po naší podivné sněhové bouři pochutnávám na čerstvých domácích rajčatech. Udělal jsem to takto:
Jak dozrát (nebo zachránit) zelená rajčata
Při nakládání se zelenými rajčaty máte několik různých možností. Protože jsem zvědavý bloger, rozhodl jsem se s několika z nich experimentovat. Tady jsou všechny šťavnaté detaily->
1. Zelená rajčata dozrávají přikrytím.
Budu upřímná – tahle možnost mě trochu vyděsila a bála jsem se, že moje hadrová sbírka prostěradel a dek nebude stačit. Ale přesto jsem se rozhodla to zkusit.
Některé rostliny jsem přikryla prostěradly a pak je doplnila přikrývkami. Konce přikrývek jsem zastrčila kolem rostlin, abych je co nejvíc utěsnila, pomocí kolíčků na prádlo jsem zašpendlila okraje a rohy, pomodlila se a vrátila se na večer do domu.
Druhý den ráno jsem spěchal ven a očekával, že uvidím rajčatovou katastrofu. Ale když jsem sundala přikrývky a setřásla dva centimetry sněhu, s nadšením jsem zjistila, že moje rajčata jsou pod nimi šťastná a bez mrazu.
Pokud se potýkáte s teplotami pod bodem mrazu, nebude to fungovat. Pokud však očekáváte mírný mráz (nebo letní sněhovou bouři…), měly by přikrývky stačit. Jen se ujistěte, že je co nejdříve sundáte, aby váha látky rostliny nepomačkala.
2. Zrání zelených rajčat v boxu
Neměl jsem dostatek dek na zakrytí všech rostlin, proto jsem se rozhodl několik rostlin rozebrat a zelená rajčata umístit do bedýnek, aby pomalu dozrávala. Zdá se, že kolem celého tématu dozrávání zelených rajčat v bedýnkách koluje spousta městských legend a někdy je těžké oddělit fakta od fikce.
Někteří lidé tvrdí, že je musíte správně vrstvit, balit je jednotlivě do novin nebo do krabice dávat jen ta, která mají „správný“ odstín zelené. Většina z vás mě zná dost dobře na to, aby věděla. Nejsem typ člověka, který by se trápil detaily., takže chcete hádat, co jsem udělal?
Jo. Posbíral jsem všechny zelené (aniž bych věnoval pozornost jejich odstínu zelené) a bez obalu je vysypal do kartonové krabice. Mezi vrstvy jsem tak nějak vložila noviny, ale ty se mi při prvním přehrabování a hledání červených rozsypaly. Takže nakonec skončily většinou bez novin.
Moje neortodoxní metoda boxování se docela osvědčila. Několikrát týdně jsem krabice kontroloval a odstraňoval všechny červené nebo oranžové a také jsem se ujistil, že žádná nehnije. Zjistil jsem, že na odstínu zelené barvy na začátku nezáleží, ale pokud jsou rajčata příliš malá, spíše shnijí, než aby dozrála.
Někteří lidé tvrdí, že mohou rajčata v bedýnce skladovat měsíce a měsíce, než dozrají, ale moje obvykle začnou červenat během několika týdnů. (Mám podezření, že to hodně souvisí s teplotou v místnosti, kde krabice skladujete – čím nižší teplota, tím déle dozrávají.)
Bez ohledu na to jsem měla báječné štěstí, když jsem zelená rajčata nechala dozrát ve staré dobré kartonové krabici – žádný rozruch nebyl potřeba.
Pokud máte pouze několik zelená rajčata dozrát, jednoduše je položte do misky na kuchyňské lince. Není nutné je uchovávat v lednici – jen je nestavte na přímé sluneční světlo (například na okenní parapet). Během několika dní budou postupně dozrávat.
3. Zachraňte a nechte dozrát zelená rajčata zavěšením
Když jsem začal zkoumat metody zrání zelených rajčat, často se objevoval návrh vytáhnout celou rostlinu ze země a zavěsit ji vzhůru nohama. Tak jsem to samozřejmě musel vyzkoušet.
Zavěsila jsem zdravou rostlinu rajčat (plnou tlustých zelených rajčat) v manželově obchodě hlavou dolů a čekala. A…
*drumroll prosím*
Zelená rajčata dozrávají, ale ne lépe nebo rychleji než ty v mé kartonové krabici. Smůla.
Pokud tedy chcete přivést manželku k šílenství tím, že jí do pracovního prostoru zavěsíte rajčata, která shazují listí a hroudy hlíny, tohle je skvělá metoda. Jinak si myslím, že se o metodě zelených rajčat obrácených vzhůru nohama víc mluví, než si zaslouží.
4. Nedozrávejte je, prostě je snězte.
Pokud dojde k nejhoršímu a vám čerstvě dojdou deky a kartonové krabice, pak si rozhodně můžete vybrat všechny své „matky, které se promění v ty nejlahodnější pochoutky ze zelených rajčat. Zde je několik z nich pro vaše kulinářské potěšení:
- Klasická smažená zelená rajčata
- Zelená rajčata Salsa Verde
- Čatní ze zelených rajčat
- Relish ze zelených rajčat
- Grilovaná zelená rajčata
- Nakládaná zelená rajčata
Dozrávají zelená rajčata z vinné révy?
Rajčata jsou plody, které dozrávají i po sundání z révy, pokud mají správnou teplotu a podmínky. Existuje mnoho informací o tom, jak zachránit zelená rajčata, ale tyto 4 triky jsou ty, se kterými mám zkušenosti. Máte další osvědčené způsoby, jak nechat dozrát zelená rajčata?
Další rajčata a způsoby jejich využití:
- Jak zachovat semena rajčat
- Recept na domácí rajčatovou pastu
- Krémová rajčatová polévka s česnekem
- 40+ způsobů, jak uchovat rajčata
