Jak uměle uplést česnek

Z mého pohledu existují dva velmi důležité důvody, proč česnek zaplétat:

1. Oplétání pomáhá česneku vydržet déle skladovaný a je estetičtější variantou, než když cibulky hodíte do síťového sáčku.
2. Když budete mít v kuchyni zavěšený česnek a cibuli, budete si připadat super cool a jako extra chalupáři. Amen?

Letos jsem měl možná celkově nevalnou úrodu na zahradě, ale česnek se mi povedl, thankyouverymuch. (Což je dobře, vzhledem k tomu, že jsem čekal skoro celý rok, abych si to užil.)

Letos v létě jsem si udělala náhled na chystané česnekové dobroty, když jsem ze svých rostlin sklízela kadeřavé lusky na česnekové pesto, ale teď přišel čas na to pravé. Jsem připravená na česnekové…vše, dítě.

Ale než začneme plést, musíme sklízet.

Jak sklízet česnek

Přesné načasování sklizně česneku závisí na tom, kdy jste cibulky zasadili. Protože jsem je zasadil na podzim (což se doporučuje pro lepší výnosy), mohl jsem je sklízet v srpnu. Že jsou hotové, jsem poznala, když začaly vrcholky žloutnout a zasychat odspodu nahoru. Týden před sklizní jsem přestal zalévat. Když jsem je vykopal, byly hřebíčky dobře vyvinuté a vnější vrstva obalu byla suchá a papírovitá. Opatrně jsem po stranách řádků okopával lopatou (postačí i vidle na brambory), abych půdu uvolnil, a pak jsem rukama opatrně vyjmul cibulky ze země.

Po sklizni jsem cibulky roztřídil. Cibulky s chybějícími vrcholky (to se někdy stává…) nebo chybějícími stroužky jsem odložil stranou k okamžitému použití. Pokud byly cibule a vršek zcela neporušené, rozložil jsem je na stůl v našem tmavém, chladném sklepě a nechal je asi dva týdny sušit na vzduchu. (Ve skutečnosti to bylo déle, protože jsem se dostal na vedlejší kolej, ale dva týdny jsou ideální.) Tento proces sušení je nutný, aby se ze stonků odstranila část vlhkosti a ty se nezkazily. Pokud by se však vysušila příliš, byla by příliš křehká na pletení, takže je to tenká hranice.

Jakmile je česnek vysušený a usušený, je čas na pletení copánků. Postup je podobný jako při pletení cibule, ale napadlo mě, že by se vám mohly líbit fotografie specifické pro česnek, takže tady je:

Jak zaplést česnek

Budete potřebovat:

• Neporušené hlavičky česneku s měkkým krkem (8-10 kusů).
• Dva malé kousky provázku nebo šňůrky

Poznámka k odrůdám česneku:

Pro pletení copánků je vhodné použít česnek s měkkým krkem, protože tvrdé stonky česneku s tvrdým krkem se pletou velmi obtížně.

V loňském roce jsem zasadil obě odrůdy – dávám přednost velikosti stroužků česneku s tvrdým krkem (jsou mnohem větší), ale líbí se mi, že česnek s měkkým krkem se lépe skladuje. Takže je to asi na zvážení. Našla jsem tento návod na „rybí cop“ česneku s tvrdým krkem pro skladování, pokud jste opravdu rozhodnuti ho uplést. Stojí to za vyzkoušení!

Více informací o česneku s tvrdým a měkkým krkem najdete zde.

Nejprve připravte cibulky na výsadbu tím, že jemně setřete velké kusy hlíny z vnější vrstvy a krátce zastřihnete kořeny. Nejenže to vypadá hezčeji, ale také to (většinou) zabrání tomu, aby vám česnekové copánky vysypaly věci na podlahu…

Poté vyberte tři větší cibule a svažte je k sobě takto:

Teď přijde ta zábavná část. Vidíte, jak máte tři části stonku (vlevo, uprostřed, vpravo)? Je to jako normální základní cop.

Umístěte cibulku přímo doprostřed počáteční trojice. Stonek položte přímo doprostřed. Nyní překřižte pravý stonek přes vrchol (opět jako při běžném pletení).

Vyberte další cibuli a položte ji na pravou stranu. Stonek položte tak, aby byl uprostřed (stonek nově přidané cibulky bude vždy uprostřed).

Zkřižte stonky na levé straně přes střed, stejně jako při běžném pletení.

Nyní přidejte na levou stranu svazku cibulku. Stonek této nové cibulky položte do středového svazku a pravou stranu překřižte. Jakmile to uděláte, přidejte doprostřed další cibulku a pokračujte, dokud vám nedojde česnek.

Zde je návod, podle kterého budete postupovat:

• Začněte trojicí žárovek svázaných dohromady jako základem.
• Přidejte žárovku doprostřed.
• Pravé stonky překřižte přes prostřední stonky.
• Přidejte cibulku na pravou stranu (stonek nové cibulky jde do střední části).
• Levé stonky překřižte přes prostřední stonky.
• Přidejte cibulku na levou stranu (stonek nové cibulky se umístí do střední části).
• Pravé stonky překřižte přes prostřední stonky.
• Přidejte cibulku do středu (stonek nové cibulky se umístí do středové části.)
• Překřižte levé stonky přes prostřední stonky.
• Opakujte.

Po dokončení přidávání cibulek do copu budete mít hrst stonků. Pokračujte v jejich zaplétání do jednoduchého copu, dokud nedojdete na konec. Pevně je svažte dalším kouskem provázku (já si ráda udělám smyčku, abych mohla cop snadno zavěsit).

Česnek skladujte na chladném a suchém místě (vyhněte se místům s vysokou vlhkostí, jako je vlhký sklep). Vím, že když je budu mít v kuchyni, možná se zkazí o něco rychleji (protože je tam tepleji), ale jsem si jistá, že copánky spotřebuji dřív.

pletený česnek a zavařovací sklenice…. Mmmmm….

Vyjmutí žárovky: odřízněte ji od spodní části opletení.

Dobrá zpráva?

Můžete to pokazit, a přesto vám většinou zůstane slušně vypadající cop. Já říkám, že pokud cop zůstane pohromadě, koho zajímá, jestli jste zkazili, na které straně jste ho překřížili? Neřeknu to, slibuju.

Skladování nepleteného česneku:

Pokud máte cibulky s chybějícími vrcholky nebo se vám prostě nechce zabývat se zaplétáním, stále máte možnosti skladování.

Úrodu budete chtít určitě ještě zavařit, ale jakmile to dokončíte, jednoduše cibulky očistěte, odřízněte stonky a uskladněte je ve volné nádobě na chladném a suchém místě. V nouzi se hodí síťované pytle, hnědé papírové sáčky, koše nebo dokonce staré punčocháče.

A nezapomeňte si některé z nejlepších cibulek schovat na česnek na semínka, abyste mohli celou tuhle bláznivou věc udělat znovu 😉.